Пирожные – одно из самых любимых лакомств для всей семьи. Порадуйте близких и гостей этими вкусными десертам.
1 Для большой компании
Вам понадобятся:
- молоко – 160 мл;
- изюм – 1 ст;
- яйца – 6 шт;
- сахар – 310 гр;
- какао – 2,5 ст.л;
- мука – 420 гр;
- сода – 1,5 ч.л;
- уксус – 1 ст.л
Для крема:
- сливки высокой жирности – 610 мл;
- сгущенка вареная – 390 гр.
Для глазури:
- шоколад – 185 гр;
- сливки обычные – 160 мл.
Запаренный в кипятке изюм соединяем с молоком, блендерим. Белки взбиваем, всыпаем сахар, продолжаем работать блендером. Желтки взбиваются отдельно, затем вводятся к первой смеси и вымешиваются.
Вливаем гашеную соду, молочно-изюмную смесь. Всеиваем какао, муку, вымешиваем. Смесь делим натрое, выпекаем коржи на пергаментном противне при 180 С 8 минут. Сгущенка, сливки взбиваются и формируется торт.
Охлаждаем полчаса за это время сливки и шоколад провариваем, заливаем торт, режем на куски.
2 Лимонная нежность
- яйца – 6 шт;
- сахар – 2/3 ст;
- ванильный сахар – 1ч л;
- мука – 2/3 ст;
- крахмал – 025 ст;
- шоколад – 90 гр.
Для мусса:
- яйца -2 шт;
- сахар и крахмал – по 4 ст. л;
- молоко – 340 мл;
- цедра лимона – от 1 плода;
- сок – от одного плода;
- желатин – 2,5 ч л;
- сливки – пол л.
Для курда:
- сок лимона – половина ст;
- цедра – 1 ст. ложка;
- сахар – 2/3 ст;
- яйца – 3 шт.
Взбиваем белки с ванильным сахаром, постепенно вводим обычный – половину нормы, продолжая взбивать. Желтки взбиваются отдельно со 2 половиной сахара, сюда вводим муку, крахмал, белки и вымешиваем. Тесто раскладываем на пергаментный противень печем 13 минут при 170 С.
Соединяем сахар, крахмал, вбиваем яйца, перетираем, кипятим молоко. Вливаем постепенно, вымешиваем, провариваем, но не кипятим. Накрываем пленкой и охлаждаем. Желатин растворяем в соке, после набухания нагреваем до растворения. Крем взбиваем, вводим сок. Сливки взбиваем отдельно. все соединяем и вымешиваем.
Сок лимона кипятим с сахаром и цедрой. Яйца взбиваем, вливаем в сок, после закипания варим 5 минут и выключаем. Вливаем в холодную посуду, накрываем пленкой.
Бисквит режем на 3 прямоугольных части, поливаем топленым шоколадом, переворачиваем, смазываем муссом. Ровняем, кладем сверху еще слой, поливаем курдом, кладем мусс. Снова бисквит, мусс сверху. Отправляем в холодильник на час, затем полить остатками курда, заморозить снова.
3 Песочные
Вам понадобятся:
- масло сливочное мягкое – 305 гр;
- сахарная пудра – 1 ст;
- яйца – 1 шт;
- желток – 1 шт;
- сода – 0,25 ч.л;
- уксус(9%) – пол ч.л;
- ванилин – 1 гр;
- мука – 555 гр;
- повидло яблочное – 390 гр;
- соль по вкусу.
Масло, сахарную пудру соединяем, вводим соль, ванилин, взбиваем. Вводим яйца, гашеную соду, взбиваем. Постепенно всыпаем муку, месим тесто, закрываем пленкой, ставим в холод на 45 мин. Раскатываем не более 1 см, кладем на пергаментный противень, печем при 230 С 10 минут.
Разрезаем теплый корж надвое, остужаем. Первый корж промазываем повидлом, второй кладем сверху, смазываем повидлом. Срезаем неровности по краям, измельчаем в крошку, присыпаем десерт. Убираем в холод для пропитки, разрезаем на части.
4 “Персики”
Вам понадобятся:
- масло сливочное – 1/3 пачки;
- мука – 3,5 ст;
- разрыхлитель – 1 ч л;
- сахар – 1 ст;
- сметана – 2 ст л;
- яйца – 2 шт;
- морковь – 2 шт;
- свекла – 1 шт;
- сахар – 75 гр;
- соль по вкусу.
Для начинки:
- вареное сгущенное молоко – 1 б;
- орехи грецкие – 80 гр.
Взбиваем яйца, вводим ваниль, сахар, взбиваем. Вводим сметану, масло, половину муки с разрыхлителем, вымешиваем миксером. Вводим всю муку, месим, делим на 24 колобка из них – половинки персиков. Раскладываем на пергаментном противне, печем 16 минут при 190 С.
После остывания, вырезаем середки.
В полбанки ввести измельченные орехи, распределить как начинку, остатками сгущенки смазать края, соединить. Выжимаем сок, опускаем пироженку большой частью в морковный сок, затем малой частью в свекольный. Обваливаем в сахаре по желанию.