Овощные запеканки можно делать самыми разными способами. Предлагаем вашему вниманию 5 простых рецептов.
Овощная запеканка "Сочная"
Ингредиенты:
- Небольшой баклажан – 2 шт.
- Средний помидор – 2 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Сыр сулугуни – 50 гр
- Молотый черный перец
- Перец с лимонный ароматом
- Сухие травы по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст.л.
Приготовление: Заранее разогреваем духовку до 230°С.
Баклажаны и помидоры разрезаем на достаточно тонкие кружочки. Чеснок не рубим мелко, как обычно, а режем очень крупно. Сыр сулугуни режем на тонкие ломтики.
Берем жаропрочную посудину и выкладываем в неё овощи внахлест, чередуя баклажаны, помидоры и сыр. Хаотично добавляем чеснок, поливаем маслом, посыпаем перцем и сухими травками.
Вот и все, теперь ставим эту красоту в духовку на 20 минут.
Даже если аппетита у вас не было, поверьте, он появится от одного только аромата! Перед подачей просто необходимо добавить зеленого штриха и украсить блюдо базиликом или петрушкой.
Запеканка "Южная"
Ингредиенты:
- 1 средний кабачок
- 3 помидора
- 2-3 картофелины
- 3 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. муки
- 2 ст. молока
- 1 яйцо
- соль
- 100гр. мелко натертого сыра
Приготовление: Овощи нарезаем тонкими ломтиками. Дно формы для запекания смазываем маслом и укладываем овощи внахлест, солим.
Варим соус: для этого обжариваем муку с маслом, добавляем молоко, непрерывно помешивая, варим до загустения. Сняв с огня, добавляем яйцо, хорошенько взбивая, солим соус. Заливаем овощи соусом.
Посыпаем сыром.
Запекаем 30 минут до румяной корочки.
Запеканка "Яркое лето"
Ингредиенты: • молодые кабачки -1 кг.; • перец болгарский (красный и желтый) - 2 шт.; • лук репчатый (крупный) -1 шт.; • чеснок-1 головка; • помидор (крупный) - 3 шт.; • зелень петрушки; • соль; • приправа "Итальянские травы" - по вкусу; • растительное масло; • сыр полутвердый - 60 г. Приготовление:
Болгарский перец помыть, положить в пакет, завязать. Прогреть в микроволновке, при полной мощности, 3 минуты. Дать остыть в пакете.
Кабачки помыть, порезать кружочками. Слегка обжарить на небольшом количестве растительного масла. Выложить в форму для запекания.
Лук порезать кубиками обжарить до легкой золотинки на растительном масле.
Остывшие перцы очистить от семян и плодоножки, снять кожицу. Порезать небольшими кусочками, выложить в форму для запекания.
Помидоры опустить на 30 секунд в кипяток, снять кожицу, порезать небольшими кусочками. Почистить чеснок. Положить помидоры и зубчики чеснока в форму для запекания.
Посолить, посыпать итальянскими травами. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 15 минут, затем снимаем фольгу. Запекаем еще минут 10, проверяем: как только зубчики чеснока легко прокалываются вилкой, вынимаем форму из духовки.
Посыпаем запеканку тертым сыром, возвращаем в духовку на 3-5 минут, до расплавления сыра.
Готовую запеканку подаем на стол, посыпав зеленью.
Запеканка из цветной капусты с брынзой
Рецепт Елены Батухтиной
Ингредиенты:
- 1 килограмм цветной капусты
- 200 грамм брынзы
- 1 луковица
- 1-2 болгарских перца
- 2-3 помидора
- 4 зубчика чеснока
- 3 яйца
- соль, перец, зелень
Запеканка из цукини
Ингредиенты:
- 2 небольших цукини
- 4 помидора средних размеров
- 2 зубчика чеснока
- 3 веточки розмарина
- 125 грамм сметаны 22% жирности
- 150 грамм тертого сыра
- 1 столовая ложка растительного масла
- масло для смазывания форм
- полстакана молока
- соль, перец
Приготовление: 1. Очищаем и моем цукини, обсушиваем их и нарезаем тонкими дольками. Ошпариваем кипятком помидоры и снимаем с них кожицу. Нарезаем их ломтиками толщиной с палец. Мелко рубим чеснок. Обрываем с веточек розмарина листья и мелко рубим их. 2. Смазываем маслом неглубокую жароустойчивую форму. Чередуя, выкладываем в форму слоями цукини и томаты, затем посыпаем каждый слой чесноком и розмарином. 3. Солим и перчим выложенные в форму овощи. Аккуратно смешиваем сметану с молоком и выливаем смесь в форму. Сверху посыпаем запеканку сыром и сбрызгиваем маслом. 4. Ставим форму с овощной запеканкой в холодную духовку и запекаем в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Сыр на поверхности запеканки должен расплавиться и слегка подрумяниться.
Готовьте с любовью! econet.ru