Для того, чтобы любимая мясная закуска порадовала вас, стоит изучить эти несколько секретов приготовления.
1 Мясо
Можно брать любой сорт мяса, главное – свежесть и замачивание. Причем не меньше чем на 4 часа!
2 Варка
Оптимальные пропорции мяса и вода – один к двум. Вода должна быть холодной, первую слейте, так бульон получится прозрачнее.
3 Бульон
Обязательно снимайте пену, не давайте бульону кипеть, он должен томиться часов 6. Соль добавляется в конце, причем бульон должен быть солоноватым, чтобы итоговое блюдо не было пресным.
4 Добавки
Аромат бульоны добавят: морковка, лук, сельдерей, петрушка в корнях, лаврушка, перец-горох. Можно использовать шелуху лука в марле, так бульон приобретет красивый цвет.
5 Настаивание
Не пропускайте этот этап! После выключения огня минут 25 бульону нужно отдохнуть. Здесь самое время ввести чеснок для аромата.
6 Готовка
Уберите овощи и специи, мясо нарежьте, бульон процедите.
7 Подача
Украшать холодец не обязательно, но если блюдо предполагается к празднику, то почему бы и нет? Прежде всего эффекта придаст красивая форма, куда заливается холодец. На дно уложите вареное яичко, овощи, зелень, зеленый горошек. Дайте блюду застыть, причем лучше если на процесс будет выделено время аналогичное времени варки.