«Красная икра бедняков»
Именно так в Сербии называют холодную закуску, национальное блюдо из печёного красного сладкого перца. В пик огородно-дачного сезона такой рецепт может оказаться очень кстати. Готовую массу-спред мажем на хлеб (по диете), пиццу или заворачиваем в лепёшку, а можно добавлять в в начинки, фарши (голубцы, и пр.) или разнообразить вкус сэндвичей, овощных или мясных блюд.
Если у вас (как у нас) этим летом выдался большой урожай овощей, то можно заготовить айвар и впрок, удвоив рецептуру и поместив готовый продукт на хранение в морозильник (предварительно тщательно упаковав). В нужный момент потребуется всего лишь разморозить и пустить «в дело»!
8 порций
Ингредиенты:
- 1 кг небольших по размеру баклажанов
- 1 кг красных болгарских перцев (примерно 5 штук)
- 2 маленьких перца чили (по желанию)
- 1 ст.л. лимонного сока или красного винного уксуса
- 1 ст.л. оливкового масла плюс дополнительно для сервировки
- 2 зубчика чеснока, мелко порубленных (примерно 2 ч.л.)
- Свежая зелень, порубленная (на выбор: петрушка, кинза, базилик)
- Чёрные оливки для сервировки (по желанию)
Приготовление:
Потребуется гриль или жарочный шкаф (духовка).
Питательные свойства: в 1/2 стакана содержится 88 ккалорий, 5 г жира, о мг холестерина, 12 г углеводов, 4 мг натрия, 4 г клетчатки, 2 г белка. Готовьте с любовью! econet.ru
Автор: Ирина Блинкова-Бэйкер