По классике в основе супа как правило говяжьи копыта и рубец. Для этого рецепта нам ещё понадобится скороварка, можно и без нее обойтись, но тогда времени на приготовление уйдет значительно больше.
На повестке дня настоящий армянский хаш. Всего за пару часов мы приготовим наивкуснейшее блюдо.
Для начала надо подготовить ингредиенты копыто и рубец хорошо чистим, тщательно промываем и режем на несколько частей.
Копыто отправляем вымачиваться, в ёмкость необходимо налить холодную воду так, чтобы жидкость полностью закрывала мясо.
Делать это стоит заблаговременно, чем дольше мясо проведет в воде, тем чище будет, воду желательно периодически менять.
Рубец складываем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на плиту. Как только вода закипит сливаем воду, желательно повторить процесс 3-4 раза, это поможет избавиться от своеобразного, свойственного рубцу, запаха. Каждый раз желательно добавлять новый лавровый лист.
Когда все ингредиенты полностью прошли подготовку укладываем их в скороварку, наливаем воду так чтобы все содержимое было покрыто, оставляем готовиться примерно на 2 часа. На этом этапе никаких специй и соли не добавляем.
Когда бульон будет готов необходимо подготовить все для подачи блюда. Нам понадобятся: чеснок, редька, соль и лаваш.
На дно тарелки кладем мелко нарубленный или тертый чеснок и заливаем бульоном. Редьку моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками или соломкой. Выкладываем на отдельную тарелку.
Приготовления окончены, берём лаваш, кусочки редьки макаем в соль и наслаждаемся трапезой.