Если у вас остался чёрствый хлеб, не спешите использовать его на гренки и сухарики. Из него можно приготовить энное количество блюд – от супа и пиццы до нежнейшего паштета и котлет – тех самых, которые станут фаворитами.
1. Котлеты
Мясные, овощные, грибные, рыбные – котлеты, к которым мы так привыкли за столько лет. Но как оказалось, помимо каноничных рецептов есть тот самый, который приятно удивляет с первых же секунд. Встречайте, гроза Интернета – хлебные котлеты, вкус которых ни с чем не спутать и не сравнить.
Ингредиенты:
- Хлеб ржаной – 0,5 буханки;
- • Ядра грецких орехов – 1 стакан;
- • Чеснок – 1 небольшая головка;
- • Крахмал – 1 ст.л;
- • Перец чили (хлопья) – по вкусу;
- • Паприка копчёная – по вкусу;
- • Соль – по вкусу;
- • Петрушка свежая – 2-3 веточки;
- • Кинза свежая – 2-3 веточки;
- • Масло оливковое или подсолнечное – для жарки.
Способ приготовления:
• Хлеб нарезать небольшими кусочками;
• Выложить в чашу блендера;
• Добавить ядра грецких орехов (слегка подробить);
• Чеснок очистить;
• Произвольно нарезать;
• Высыпать к остальным ингредиентам;
• Всыпать крахмал;
• Сдобрить солью, паприкой, чили;
• Перебить всё до однородной массы;
• При необходимости добавить пару чайных ложек кипячёной или очищенной воды;
• Перемешать до однородной массы;
• Из получившегося фарша сформировать небольшие равномерные котлеты;
• Обжарить на небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла до золотистого цвета со всех сторон;
• Готовые котлеты подавать со свежей зеленью, сметаной, кетчупом или соусом.
2. Суп
Хлебный суп с кусочками поджаренного хрустящего бекона – то, что нужно для сытного обеда.
Ингредиенты:
• Хлеб чёрный – 300 г;
• Яйца – 2 шт;
• Бекон – 8-10 ломтиков;
• Лук-шалот (можно взять фиолетовый или белый мелкий) – 2-3 шт;
• Вода – 1 л;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Петрушка свежая – для подачи;
• Кинза свежая – для подачи;
• Укроп свежий – для подачи;
• Сметана – для подачи.
Способ приготовления:
• Яйца отвратить вкрутую;
• Остудить и очистить;
• Натереть на крупной тёрке;
• Бекон нарезать небольшой соломкой;
• Обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета со всех сторон;
• Выложить на бумажные полотенца;
• Лук очистить;
• Нарезать тонкими кольцами;
• Обжарить одну-две минуты на той же сковородке, где жарился бекон;
• Хлеб нарезать мелким кубиком;
• Высыпать в сковородку к луку;
• Перемешать;
• Готовить пять-шесть минут;
• Выложить на тарелку и остудить;
• Большую часть хлеба выложить в сотейник (или небольшую кастрюлю с толстым дном);
• Залить одним литром воды;
• Довести до кипения;
• Приправить солью и смесью молотых перцев;
• Готовить шесть-семь минут;
• После перебить блендером до полугустой консистенции;
• Готовый суп разлить по тарелкам;
• Сверху выложить обжаренные сухарики, бекон, немного тёртых яиц;
• При желании сдобрить сметаной;
• Перед подачей посыпать свежей мелко нарезанной зеленью.
3. Паштет
Нежный, сытный, одновременно лёгкий и очень-очень вкусный – всё это про паштет из чёрствого хлеба, который с первого же укуса станет неотъемлемой частью любимых блюд.
Ингредиенты:
• Хлеб ржаной – 0,5 буханки (примерно 0,5 кг);
• Растительное молоко – 600 мл;
• Мука – 6-8 ч.л;
• Шампиньоны (или любые другие грибы) – 0,5 кг;
• Лук фиолетовый или белый крупный – 2 шт;
• Чеснок – 3-4 зубка;
• Паприка копчёная – по вкусу;
• Хлопья чили – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Масло оливковое – 0,5 стана + для жарки;
• Зелень свежая – для подачи.
Способ приготовления:
• Хлеб нарезать небольшими кусочками;
• Залить молоком;
• Оставить примерно на полчаса-сорок минут;
• Хорошенько отжать лишнюю влагу;
• Лук очистить;
• Нарезать как можно мельче;
• Обжарить три-четыре минуты на небольшом количестве масла;
• Добавить грибы;
• Приправить паприкой и чили;
• Посолить по вкусу;
• Грибы вымыть;
• Просушить;
• Нарезать на несколько равномерных частей;
• Добавить к луку;
• Перемешать;
• Готовить на среднем огне около десяти-двенадцати минут;
• Остудить до комнатной температуры;
• Хлеб и грибы выложить в чашу блендера;
• Залить оливковым маслом;
• Добавить просеянную через мелкое сито муку;
• Перебить до однородной массы;
• При необходимости добавить соль;
• Форму для запекания застелить пергаментной бумагой;
• Выложить паштет;
• Аккуратно и равномерно разравнять;
• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на час-полтора;
• Перед подачей разрезать порционно и посыпать мелко нарезанной зеленью.
4. Пицца
Не всегда есть возможность порадовать себя магазинной пиццей. Именно поэтому многие хозяйки идут на давно известные всем хитрости и готовят аппетитные пиццы на хлебных кусочках.
Ингредиенты:
• Хлеб тостерный – 6 ломтиков;
• Ветчина или сосиски – 2 ломтика (или 2 шт);
• Сыр твёрдых сортов – 100 г;
• Томаты коктейльные – 4-6 шт;
• Соль – по вкусу;
• Сушёный чеснок – по вкусу;
• Чёрный молотый перец – по вкусу;
• Майонез – для смазывания;
• Кетчуп – для смазывания;
• Горчица – для смазывания.
Способ приготовления:
• В миске смешать небольшое количество кетчупа, горчицы и майонеза;
• Добавить соль, сушёный чеснок и молотый перец по вкусу;
• Перемешать до однородной массы;
• Получившейся смесью смазать ломтики хлеба;
• Ветчину нарезать небольшим кубиком или соломкой (сосиски тонкими кружками);
• Выложить слой ветчины или сосисок (равномерно распределить по всем кусочкам);
• Сверху смазать небольшим количеством соуса;
• Помидоры нарезать кружочками средней толщины;
• Выложить поверх ветчины или сосисок;
• Сверху щедро посыпать тёртым сыром;
• Выложить на противень, застеленный пергаментом;
• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на десять минут;
• Подавать пиццу к столу в тёплом виде.
5. Запеканка
Остался чёрствый хлеб? Не беда. Среди множества различных рецептов нашёлся ещё один, который точно будет оценен по достоинству. Встречайте, хлебная запеканка. Готовится проще простого, да и съедается ох как быстро.
Ингредиенты:
• Морковка среднего размера – 3 шт;
• Хлеб пшеничный – 200 г;
• Молоко – 1 стакан;
• Яйца – 1 шт;
• Масло сливочное (можно заменить маргарином) – 2-2,5 ч.л;
• Чеснок – 3 зубка;
• Паприка копчёная – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Сметана – для подачи;
• Зелень – для подачи;
• Сыр твёрдый – для посыпки.
Способ приготовления:
• Хлеб нарезать небольшими кусочками;
• Замочить в молоке на пять-десять минут;
• Пропустить через мясорубку со средней сеткой;
• Морковку вымыть;
• Очистить;
• Пропустить также через мясорубку с мелкой сеткой;
• Смешать с хлебом;
• Добавить соль, пропущенный через пресс чеснок, паприку, молотый перец, растопленное масло и маргарин;
• Тщательно перемешать;
• Получившееся тесто вылить в форму для запекания, предварительно смазав маслом или маргарином;
• Отправить в разогретую до 180 градусов на пятьдесят минут;
• За десять минут до готовности посыпать тёртым сыром;
• Подавать со сметаной и свежей, мелко нарезанной зеленью.