Чёрносмородиновое варенье-желе. Густое, сладкое в меру и быстро, без заморочек готовящееся.

31.08.2021 13:48

Предлагаем рецепт полноценного сладкого и плотного десерта, варенья из чёрной смородины. Используется как самостоятельное блюдо или для добавки в другие.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • Смородина, 12 стаканов;
  • Сахар, 9 стаканов;
  • Вода, 2 стакана;

Как готовится

  • Промытые и перебранные ягоды ставятся на малый огонь с небольшим, только смочить, количеством воды, и варятся так 15 минут.
  • Добавляется сахар, перемешивается и варится так ещё 15 минут.
  • Полученное варенье укладывается в заранее стерилизованные банки, закручиваются крышками, остужается под пледом или шубой и ставится в прохладное место для сохранения.

Выделившийся в процессе такой варки пектин сыграет роль загустителя, отчего масса варенья станет плотной и желеобразной.

Второй способ

  • Перебранные и промытые ягоды пересыпаются сахаром, перемешиваются, оставляются так на 12 часов, а потом варятся на медленном огне минут 20 после закипания.
  • Остужаются, перетираются через металлическое сито, чтобы отделить от мякоти кожуру и семена, и пробитая таким образом масса варится ещё 10 минут. В банки разливается сразу после снятия с огня, закручивается крышками и после остыванию ставится в прохладное место для хранения.

В этом случае получается полноценный джем без семян и шкурок. А желе – за счёт содержащегося в плодах смородины пектина.

Источник