Одной из причин серьезного влияния окружающей среды на здоровье человека является воздействие огромного количества токсических веществ. Токсины воздействуют на людей через вдыхаемый воздух, потребляемую пищу и воду, и через кожу. На лечение болезней, вызванных воздействием токсических веществ на организм человека, тратятся огромные средства. Интоксикация может провоцировать развитие таких заболеваний, как различные виды рака, синдромы, характеризующиеся хронической усталостью, мышечной слабостью, нарушением умственных функций, и множество других состояний.
К токсинам окружающей среды относятся такие вещества, как тяжелые металлы, органические пестициды, медикаменты, промышленные вещества, которые наш организм должен «обезвредить» и вывести. Наиболее важным биохимическим процессом по переработке токсинов и выведению их из организма является процесс биотрансформации или детоксикации. В этом процессе участвуют энзимы цитохрома Р450 Фазы 1 и энзимы конъюгирования Фазы 2. Оптимальное функционирование системы детоксикации в значительной степени зависит от нутритивной поддержки организма. Поэтому не удивительно, что нутриенты, поддерживающие процесс биотрансформации, также уменьшают симптомы многих заболеваний и замедляют развитие состояний, связанных с воздействием токсинов. Влияние токсинов на хронические дегенеративные заболевания Все больше данных свидетельствует о наличии связи между воздействием токсинов и этиологией ряда хронических состояний, таких как синдром хронической усталости (СХУ), множественная химическая чувствительность (МХЧ), фибромиалгия (ФМ), атеросклероз. Чаще всего перечисленные состояния сопровождаются такими симптомами, как непроходящая усталость, миалгия, артралгия и нарушение умственных способностей. Более того, исследование Научной Академии Нью-Йорка показало, что индивидуальная реакция на токсины варьирует и является основным фактором предрасположенности к развитию этих состояний. Связь между воздействием токсинов из окружающей среды на организм и развитием синдромов СХУ, МХЧ и ФМ все более очевидна. Еще более впечатляет взаимосвязь между воздействием факторов окружающей среды и развитием многих хронических дегенеративных заболеваний (таблица 1). Например, опять возник интерес к роли влияния факторов окружающей среды на развитие болезни Паркинсона в пожилом возрасте после изучения близнецов. В ходе исследования не было выявлено серьезных свидетельств о влиянии генетики на развитие болезни Паркинсона у пациентов, у которых болезнь развилась после 50 лет. Известно, что воздействие органических веществ с низкой молекулярной массой может спровоцировать развитие симптомов болезни Паркинсона. Эпидемиологические исследования показали, что воздействие пестицидов, химикатов, применяемых в сельском хозяйстве, потребление колодезной воды, близость жилья к промышленным предприятиям, долговременная производственная интоксикация такими химическими элементами, как марганец, медь или свинец, особенно в комбинации с железом, также связаны с развитием болезни Паркинсона. Хотя точные механизмы воздействия этих токсинов не известны, способность организма к их выведению является основным фактором развития заболевания.Таблица 1. Типичные клинические симптомы и состояния, связанные с воздействием токсинов из окружающей среды. • Аномалия развития плода • Атеросклероз • Сильные перепады настроения • Рак • Синдром хронической усталости • Хронический иммунодефицит • Контактный дерматит • Усталость • Бесплодие • Фибромиалгия • Головная боль • История повышенной чувствительности к экзогенам, запахам или медикаментам • Артралгия • Дисфункция почек • Нарушение способности к обучению • Амнезия • Дисбаланс минералов (в частности цинка и кальция) • Множественная химическая чувствительность • Боль и слабость в мышцах • Рецидивирующие дрожжевые инфекции, невосприимчивые к лечению • Панические атаки • Болезнь Паркинсона • Шум в ушах • Необычная реакция на медикаменты и добавки • Усугубление симптомов после применения анестетиков или при беременности Большое количество исследований было сосредоточено на изучении риска инициирования и развития различных форм рака вследствие длительного воздействия токсинов. Рак стоит на третьем месте среди причин детской смертности, после травм и насилия в семье, и уровень смертности по причине рака все время растет. Например, смертность детей от рака увеличилась на 13% в период с 1973 по 1977, а частота развития Неходжкинской лимфомы и рака мозга выросла на 30 и 21% соответственно за тот же период. Существует тесная взаимосвязь между этими формами рака и воздействием различных токсинов, включая органохлорированные пестициды, которые разрушают ДНК хромосом.Что такое токсины, токсиканты и токсические вещества? Само слово «токсин» не подразумевает специфического класса веществ, а скорее означает то, что может принести вред организму. Другими словами, токсин или токсическое вещество – это химикат или смесь, которая может причинить вред организму или представляет собой риск для здоровья при воздействии на организм. По некоторым определениям слово «токсин» может применяться лишь в отношении ядовитых веществ животного и растительного происхождения, поэтому чтобы избежать путаницы Организация по Защите Окружающей среды (EPA) и другие правительственные учреждения используют слово «токсикант» для обозначения токсинов. Каждое токсическое вещество имеет определенную концентрацию или токсическую дозу, при достижении которой начинается токсическое действие вещества. Однако, большинство веществ, считающихся токсикантами окружающей среды, вредны и при низких дозах. Далее приведен краткий перечень наиболее распространенных классов токсикантов.Промышленные химикаты и продукты горения. Одна из самых обширных категорий токсикантов: практически каждый человек в течение дня сталкивается с некоторой степенью воздействия галоидированных углеводородов типа полихлорированных бифенилов (РСВ). Летучие органические токсиканты входят в широкую категорию токсинов, которая включает галоидированные углеводороды. Эти токсиканты особенно опасны из-за своей способности переносится по воздуху.
Эллагиновая кислота из граната В опытах с животными эллагиновая кислота способствовала значительному уменьшению частоты развития опухоли при химически-индуцированном онкогенезе легких и печени, защите от повреждения печени тетрахлоридом углерода, улучшению выработки глютатиона и уменьшению перекисного окисления липидов. Эллагиновая кислота также может прямо нейтрализовать токсичность некоторых металлов (например, никеля) через их хелирование и способствовать их выведению, тем самым, осуществляя защиту печени от дополнительного повреждения и оксидантного стресса. Эллагиновая кислота является бифункциональным модулятором и способствует поддержанию баланса детоксикации посредством нескольких механизмов: 1) индуцирует выработку глютатион-S-трансферазы и других процессов Фазы 2 на генном уровне, 2) модулирует активность ферментов CYP1A (снижает их активность в случае избыточного синтеза), 3) напрямую крепится к некоторым токсичным веществам (например, к бензопирену) окружающей среды, делая их нетоксичными и способствуя их выведению. Эллагиновая кислота может напрямую воздействовать на ДНК, защищая ее от канцерогенных мутаций.Катехины из зеленого чая Существует множество публикаций относительно пользы катехинов для здоровья. Данные свидетельствуют, что катехины (класс флавоноидов, который содержится в большом количестве в экстракте зеленого чая) представляют собой бифункциональные модуляторы, которые положительно влияют на Фазу 2 детоксикации, индуцируя реакции глюкуронизации и конъюгирование с глютатионом. Опыты с животными показали, что катехины зеленого чая обладают противоопухолевым и противомутагенным потенциалом. Эти вещества являются мощными антиоксидантами и непосредственно связываются со многими токсическими веществами. Эпидемиологические данные показывают, что катехины могут защищать человека от многих типов рака, хотя по другим данным потребление напитков с содержанием катехинов, типа чая, обратно пропорционально частоте развития болезни Паркинсона. Это подтолкнуло ученых из Национального Института Рака к изучению потенциала экстракта зеленого чая с содержанием катехинов в качестве химиотерапевтического агента. Интересно, что катехины индуцируют некоторые процессы Фазы 1; однако более новые данные говорят о том, что катехины также выборочно ингибируют некоторые процессы Фазы 1. Недавнее исследование на клеточных культурах показало, что некоторые катехины ингибировали чрезмерную индукцию процессов Фазы 1, спровоцированную токсическими веществами, и были способны умеренно индуцировать активность Фазы 1 в случае отсутствия токсинов. Эта способность модифицировать уровни Фазы 1, вызывая умеренное индуцирование и ингибирование чрезмерной индукции, связана с некоторыми свойствами катехинов. Кроме того, это исследование показало, что для реализации данного эффекта необходим полный спектр катехинов и что различные молекулы катехинов осуществляют функции дифференцированного антагониста и агониста CYP450. Мощное антиоксидантное действие катехинов также дает им возможность крепиться к реактивным промежуточным продуктам, которые образуются в Фазе 1 и не подвергаются немедленному конъюгированию в реакциях Фазы 2. Это еще одна причина, по которой данный класс флавоноидов может способствовать поддержанию баланса детоксикации. Одна чашка чая содержит от 100 до 200 мг катехинов, которые осуществляют не менее 90% благотворного действия зеленого чая. Катехины зеленого чая также способствуют поддержанию благотворной кишечной микрофлоры, рН и поддерживают нормальную функцию кишечника – 3 аспекта, которые важны для начального этапа оптимальной детоксикации.Глюкозинолаты водяного кресса Водяной кресс (Nasturtium officinale) подобно другим крестоцветным овощам типа брокколи содержит большое количество глюкозинолатов. Глюкозинолаты являются прекурсорами нескольких биоактивных изотиоцианатов, включая фенилэтил изотиоцианат (ФИТЦ). Исследования показали, что в организме человека глюкозинолаты могут эффективно преобразовываться в ФИТЦ кишечной флорой после потребления водяного кресса. Водяной кресс также содержит очень высокие дозы ФИТЦ. ФИТЦ из водяного кресса способен ингибировать химически-индуцированный канцерогенез в легких и толстой кишке у крыс и способствовать экскреции канцерогенов у людей. Положительный механизм подобного действия включает выборочное ингибирование процессов Фазы 1 с соответствующей индукцией глюкуронозил трансферазы и глютатион S-трансферазы в Фазе 2. Как показывают эпидемиологические данные, биохимическая активность изотиоционатов водяного кресса считается одной из причин, по которой крестоцветные обладают защитными свойствами.Силимарин из молочного чертополоха В нескольких последних обзорах обсуждалось традиционное применение силимарина в качестве гепатопротектора, тогда как недавние исследования отразили более специфические функции силимарина в области защиты печени. Например, силимарин в дозировке 400 мг в день улучшает функциональные показатели печени у пациентов с различной этиологией заболеваний, включая токсический гепатит в результате воздействия промышленных фенолов, типа толуена. Силимарин также повышает уровень глютатиона и глютатион пероксидазы в крови пациентов с заболеваниями печени и индуцирует активность глютатион пероксидазы у животных. Гликозиды силимарина обладают мощным антиоксидантным действием, поэтому силимарин может действовать как бифункциональный модулятор.Артишок В традиционной медицине издавна используется экстракт артишока (Cynara scolymus) в качестве средства для защиты печени. Были также идентифицированы еще несколько биоактивных веществ, включая хлорогеновую кислоту, цинарин, кофейную (caffeic) кислоту и лютеолин. Потребление экстракта артишока в капсулах повышает абсорбцию этих биоактивных веществ в организме людей, приводя к выработке полезных метаболитов типа феруловой кислоты. Феруловая кислота, хлорогеновая кислота и цинарин обеспечивают мощную антиоксидантную защиту, что отражает полезные для здоровья свойства этих веществ. Более того, при изучении культур клеток печени экстракт артишока не только обеспечивал антиоксидантную защиту от токсического химически-индуцированного инсульта, но и уменьшал потерю клеточного резерва глютатиона.
Итоги Оптимизация способности организма к обработке и экскреции токсинов – необходима для поддержания оптимального здоровья.
Особенно опасны токсины, перемещающиеся по воздуху, так как они попадают в организм через носовые пазухи и могут преодолевать гематоэнцефалический барьер. Они могут «перемещаться» по обонятельному нерву прямо в мозг. Однако уменьшение токсического воздействия – только часть успешной стратегии по уменьшению подверженности к развитию нарушений, связанных с интоксикацией. Низкоаллергенное целевое питание с содержанием полного спектра прекурсоров кофакторов, поддержание экскреции и бифункциональные модуляторы для достижения баланса Фазы 1 и Фазы 2 биотрансформации способствуют сбалансированной детоксикации и поддержанию оптимального здоровья в течение всей жизни. опубликовано econet.ru