Грудинка по этому рецепту получается нежной, приятной консистенции. Ароматное и пикантное мясо, сало получается вкусным, сытным. Его можно подавать к обычным блюдам или оформить нарезкой к праздничному столу.
Ингредиенты
- свиная грудинка - 1,5 кг;
- чеснок - 2-3 з;
- горошковый перец - 18-20 шт;
- лист лавра - 2-3 шт;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
-
Сначала готовим грудинку, надрезаем по всей поверхности.
-
Засыпаем солью, перцем и тщательно намазываем смесью со всех сторон, втирая.
-
Куски складываем и связываем нитками так, чтобы получилась сетка.
-
Кладем каждый кусок в пакет из полиэтилена, вводим перец, лист лавра. Все куски кладутся в отдельные пакеты.
-
Пакеты завязываем покрепче, кладем в один большой пакет.
-
Кладем в кастрюлю с водой и включаем огонь. Кипятим воду, после закипания убираем огонь до слабого.
-
Томим мясо полтора часа на медленном огне.
-
Вытаскиваем мясо, даем ему остыть.
-
Измельчаем чеснок, вводим черный перец, намазываем куски этой смесью.
-
Каждый кусочек заворачиваем в фольгу, кладем в холод на пару часов.