Домашняя колбаса из курицы: просто и полезно!

11.03.2021 14:55

Колбасные изделия из магазина - не самая полезная еда. В ней много консервантов, соли. А вот домашняя колбаска - совсем другое дело. Приготовление не займет слишком много времени, а результат порадует. 

Ингредиенты

  • куриное мясо - 2 кг;
  • морковка - 1 шт;
  • лук - 1 шт;
  • свекла - ½ шт;
  • лист лавра - 1-2 шт;
  • чеснок - 1 ч л;
  • кориандр, перец чили, черный перец - 1 ч л;
  • орех мускатный - ⅓ ч л;
  • желатин - 30 гр;
  • бульон куриный - 290 мл;
  • вода - 2,5 л;
  • соль 3 ч л.

Способ приготовления

  1. Кладем птицу в воду, ставим на огонь, после закипания убираем накипь, варим пару минут, сливаем воду.

  2. Снова заливаем водой, повторяем процедуру до снятия накипи.

  3. Вводим морковку, лук, лист лавра, 2-3 соли.

  4. Варим под крышкой пару часов.

  5. Натираем свеклу, отжимаем сок.

  6. От готовой курицы отделяем кости.

  7. Берем бульон, вводим желатин, вымешиваем.

  8. К куриному мясу добавляем вареные овощи, перец, чеснок, приправы, сок свеклы, бульон.

  9. Все прорабатываем блендером.

  10. Срезаем у бутылки верхушку, внутрь кладем однородную массу.

  11. Качественно уплотняем, чтобы не допустить присутствия воздуха.

  12. Оборачивам фольгой или пленкой, кладем в холод на ночь.

  13. Ножницами срезаем бутылку, готовую колбасу нарезаем опционно и подаем.

Источник