Доброго времени суток, уважаемые посетители блога! Когда мы называем блины блинчиками, мы имеем ввиду тонкие, ажурные изделия. Они красиво смотрятся в стопочке, вкусные и нежные.
Но настоящие русские блины – это пышные, толстые и дырчатые. У таких кругляшей не меньше поклонников, чем у изысканных, тонких и кружевных красавчиков.
Но во время Масленицы все хочется попробовать, а хозяюшки удивляют нас каждый день. Пекут и пекут, осваивая все новые и новые рецепты.
Вот и сегодня хочу предложить вам шесть рецептов чудных красавцев. Объединяет их то, что все они получаются пышными и толстыми. В рецептах используется тесто, приготовленное на дрожжах и молоке. Хотите приготовить такие блины? Тогда вперед и хорошее настроение вам в помощь!
Но если вы любитель тонких, ажурных блинчиков, узнайте, как их можно испечь на молоке. Хотя подобные изделия получаются не хуже и на воде. Недавно к нам на чай заглянули гости. Как хорошо, что я как раз напекла блинчики с дырочками на кефире. Получила свою порцию восторгов от гостей и очень радовалась, что все остались довольны угощением.
Дрожжевые блины на молоке и сухих дрожжах – пышные и толстые
Сегодня готовим настоящие блины – толстые и пупыристые. Готовятся они на дрожжах. Замешивание теста очень простое и быстрое. После выпечки выглядят очень аппетитно. Мягкие, сытные. Подаем их со всякими вкусняшками – шоколадной пастой, вареньем или сгущенкой. Просто пальчики оближешь.
Возьмем для рецепта:
- Мука – 250-300 г
- Молоко – 500 мл
- Яйцо – 1 шт
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сухие дрожжи – 8-10 г
- Масло сливочное растопленное – 2-3 ст.л.
Приготовление:
1. Возьмем удобную миску. Насыпаем в нее сначала сухие составляющие рецепта. Это – столовая ложка сахара, половина чайной ложки соли, пакетик быстродействующих сухих дрожжей.
Затем разбиваем одно яйцо. Заранее подогреваем половину литра молока. В последнюю очередь добавляем растопленное сливочное масло, которое при желании можно заменить подсолнечным. Но сливочное масло придает особый приятный вкус блинам.
2. Размешиваем венчиком. Сахар должен раствориться, дрожжи распуститься, яйцо смешаться со всей массой до однородности.
3. Теперь подготовим 250 г просеянной муки, но сразу всю добавлять в молочную смесь не будем. Сначала насыпаем больше половины всей муки.
4. Замешиваем тесто до тех пор, пока не разойдутся все комочки и масса не станет гладкой. Но пока она получилась слишком жидкой, как на тонкие блины. Для толстых блинов нужно больше муки.
5. Нам пришлось добавить всю муку, да еще и 50 г сверх того. Получилось гладкое, однородное тесто и достаточно густое. Видно, как с венчика не только стекают, но и сваливаются кусочки теста. Именно такая консистенция нужна для выпечки толстеньких блинов.
6. Теперь миску нужно прикрыть салфеткой и поставить в теплое место. Через некоторое время тесто станет подниматься. Поверхность станет бугристой, будет пузыриться. Вот теперь оно готово и можно выпекать блины. У нас тесто поднималось всего 10 минут. Хорошие дрожжи попались!
7. Сковородку хорошо разогреваем и смазываем для первого кругляша сливочным маслом. Половником наливаем тесто на середину и распределяем по всей поверхности, покачивая сковороду из стороны в сторону. Если теста маловато, добавим еще.
Огонь уменьшаем до маленького и накрываем крышкой. Через пару минут снимаем крышку. Если тесто схватилось, стало пузыриться, то переворачиваем на другую сторону и поджариваем до готовности, также под крышкой.
8. Готовые блины перекладываем на тарелку и смазываем растопленным сливочным маслом. Они настолько нежные, что тают во рту. Со сметаной – безумно вкусные. Уже пока пробуешь, аппетит можно утолить, настолько они сытные.
Милые хозяюшки. Попробуйте приготовить пышные блины для своих близких. Может быть они им понравятся даже больше, чем тоненькие. А уж в масленичную неделю такие пухлые кругляши обязательно стоит испечь. Ведь вкусно! С Масленицей вас!!!
Рецепт пышных и вкусных блинов на дрожжах и молоке как у бабушки
Да, наши бабушки знали толк в настоящих русских блинах. Недаром мы помним это лакомство с самого детства. Толстенькие, но все равно их можно было свернуть трубочкой и макать в варенье или мед. Полный рот нежной вкуснятины! Съешь 1-2 таких кругляша и отваливаешься от стола – аппетитно и сытно. Давайте приготовим!
Возьмем для рецепта:
Для опары:
- Вода – 2 стакана (по 200 мл)
- Сухие дрожжи – 11 г (сырые – 40 г)
- Мука – 250 г
Для теста:
- Куриное яйцо – 2 шт
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1,5 ч.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Молоко – 4 стакана (по 200 мл)
- Мука – 750 г (кроме опары)
Приготовление:
1. Сначала ставим опару. В емкость наливаем 2 стакана теплой воды и высыпаем пакетик сухих дрожжей. Хорошо размешиваем венчиком, чтобы крупинки разошлись.
В миску насыпаем 250 г муки и небольшими порциями выливаем растворившиеся дрожжи. Сразу же размешиваем.
Замес ставим на 40-60 минут в теплое место, прикрыв миску полотенчиком. Опара получилась просто супер! Обминаем ее ложкой со всех сторон и приступаем к замешиванию теста.
2. В опару вносим 2 желтка от куриных яиц (одно яйцо оказалось с двумя желточками). Белки пока отставляем в сторону, они нам пригодятся позже).
Добавляем 2 столовые ложки сахарного песка и 1,5 чайных ложечки соли.
Наливаем 2 столовых ложки растительного масла. И все хорошо размешиваем до однородности.
Теперь наливаем 1 стакан теплого молока и вмешиваем его в опару.
3. Размешав первый стакан молока с опарой, вносим 250 г муки и опять размешиваем тесто.
Всего нам нужно влить в тесто 4 стакана молока по 200 мл. Муки потребуется 750 г (не считая 250 г, которые мы вносили в опару).
Вливаем второй стакан теплого молока и добавляем 250 г муки, за ним последует третий стакан молока и последние 250 г муки. В самом конце вливаем четвертый стакан молока.
В результате получается однородное тесто, не слишком густое, примерно как на тонкие блины. Может быть чуть гуще.
4. Прикрываем кастрюлю полотенцем и оставляем в тепле. Потребовалось всего 20 минут, чтобы тесто поднялось и стало пышным и воздушным.
5. Помните яичные белки, которые остались у нас, когда мы отправили желтки в опару? Взобьем их до крепких пиков и переложим в тесто. Аккуратно и нежно размешаем ложкой, чтобы тесто стало еще воздушнее.
6. Вот такое пушистое, густое тесто у нас получилось. Пора разогревать сковородку и жарить блины.
7. Смажем сковороду маслом и будем жарить кругляши с двух сторон на среднем огне. Блины получаются очень нежными, пышными с большим количеством крупных дырочек.
8. Удивительно вкусные, прямо тают во рту. Бабушка подает их с разными вкусными приправами: варенье вишневое и с лесной земляникой, сметана, мед и сливочное маслице. Мммм…как вкусно!
Да, умели бабушки порадовать свое семейство. Пекли столько, что направлялись угощать еще и соседей. А как же без соседей! Тогда люди жили дружно и угощали друг друга не только блинами, но и пирогами, голубцами и вообще всем, что душа пожелает. Добрые были люди.