Чтобы получить огурцы, которыми потчевали нас бабушки и доставали их из погребов зимой, необходимо запастись терпением. Зато результат точно порадует — они выйдут вкусные, хрустящие, в меру кислые и ароматные. Можно приготовить из них отдельную закуску или использовать в качестве ингредиента для салата.
Какие продукты понадобятся:
вода — 1 литр
огурцы — 2-2,5 килограмма
чеснок
укроп
хрен
черный перец горошком
соль — 100 граммов
Как готовить:
Сначала тщательно промойте огурчики и залейте их прохладной водичкой на пару часов.
Растворяем в литре воды соль.
В один бутылек обычно помещается от двух до трех килограммов огурчиков — в зависимости от их размера.
В чисто вымытые банки разложите зелень, листья смородины и вишни, черный душистый перец и чесночные дольки.
После того как все ингредиенты уже в банках, их нужно залить рассолом и оставить на три дня в теплом месте. Под них подставьте тарелки, так как во время брожения жидкость будет выделяться.
Вытекший рассол нужно заливать назад в банки. Как только заметили появление белого налета, то это обозначает, что они перебродили.
Можно смело выливать рассол, заливать их чистой водой, хорошенечко встряхивать промывать — налета не должно остаться. Смываем его полностью.
Залейте в банки чистую воду, закрутите крышками и поставьте в погреб, чтобы они там хранились.
Сразу дегустировать огурчики не нужно — в них содержится соль, а где-то за месяц она попадет в воду.