Секреты приготовления вкуснейшего желе: делаем полезное лакомство. Холодные десерты очень любимы не только детьми, но и взрослыми, добавлять в желе можно что угодно — по вкусу. Выглядит желе красиво, вреда фигуре не наносит. Но далеко не все умеют готовить его правильно.
Общие правила приготовления
Растворите в холодной воде желатин, максимальная температура 20С. Процесс набухания длится от 30 минут до часа. После приходит время для введения базы — сока, сиропа, компота, ставят жидкость на водяную баню и греют до растворения.
Очень важны пропорции — на 1 литр воды — 20 гр желатина. Кипятить желатиновую массу нельзя. Можно добавлять по желанию фрукты, ягоды. В морозилке желе не держат.
Лучшие рецепты
1 Молочное желе
Вам понадобятся:
- вода — ½ стакана;
- желатин — 1 ложка;
- молоко — 3 ст;
- сахар — 3 ст.л;
- ванилин по вкусу.
Желатиновый порошок заливается прокипяченной остуженной водой, через 30 минут отжимается. В свежее вскипяченное молоко вводят сахар и продолжают греть до растворения. Вводится желатин, вымешивается, остужается, добавляется ваниль.Еще раз вымешиваем и процеживаем, заливаем формы, охлаждаем.
2 Шоколадное суфле
Вам понадобятся:
- пудра сахарная — 190 гр;
- яйца — 8 шт;
- молоко — 1 л;
- какао — 45 гр;
- желатин — 26 гр;
- ванилин — 3,5 гр.
Белки отделяются от желтков, последние вымешиваются с пудрой, молоком, соединенным с какао. Полученный продукт нагревается, кипятится и помешивается, после этого снимается с огня. Вводится желатин, который лежал в холодной водичке. Белки взбиваются с ванилью, пена кладется в остывшую смесь. Вымешиваем, раскладываем, охлаждаем
3 Йогуртовое желе
Вам понадобятся:
- желатин — 38 гр;
- вода — ½ ст;
- йогурт — 2 ложки;
- какао — 49 гр;
- сахар — ½ ст;
- лимонная цедра — от 12/ плода;
- коньяк — 2 ложки.
Замачиваем желатин, заливаем после горячей водой, вымешиваем. Вводим йогурт, смешанный с сахаром, коньяк и цедру. Разливаем и охлаждаем.
4 Воздушное желе
Вам понадобятся:
- молоко — ½ л;
- сахар — 2 ложки;
- вода — 1,38 ст;
- желатин — 24 гр;
- ваниль.
Набухший в воде желатин вводится в закипевшее молоко с сахаром. Смесь взбивается до пены и раскладывается в формы.
5 Ягодное желе с молоком
Вам понадобятся:
- желатин — 1 ложка;
- вода — ½ ст;
- молоко — полтора стакана;
- сахар — 4 ложки;
- ягоды — 3-4 ложки.
Половина замоченного желатина вводится в закипевшее с сахаром молоко, вымешивается. Смесь распределяется по формам и охлаждаем. Ягодный сок процеживаем, ягодки можно добавить в кипяченую смесь.Кипятим сок, вводим 2 часть желатина. Выливаем на охлажденный 1 слой, отправляем в холодильник