Невролог доктор Дэвид Перлмуттер уверен, что при чувствительности к глютену всегда страдает мозг. У пациентов с целиакией были выявлены высокие уровни ФНО-альфа – молекулы воспаления. Повышенное содержание этого цитокина ( молекулы воспаления) – один из признаков болезни Альцгеймера и практически всех других нейродегенеративных состояний. Из-за реакции иммунной системы на глютен в организме пропадает способность вырабатывать антиоксиданты.
Современные зерновые, содержащие глютен, вызывают более сильную зависимость, чем когда – либо.
В желудке глютен распадается на смесь полипептидов, которые, проникая в мозг, связываются с опиатными рецепторами мозга и вызывают ощущение удовольствие. Этот эффект бы обнаружен доктором Кристиной Зиодру из Национального института здоровья США. Вывод: глютен является психотропным веществом, а наука доказывает, что это так, надо заново оценить пользу от продуктов с содержанием глютена.
Интересный факт – лишь немногие продукты вызывают такое повышение уровня сахара в крови, как пшеница.
О вреде глютена можно узнать здесь:
Глютен: что важно знать
Глютен: угроза скрывается там, где вы меньше всего подозреваете
Кардиолог: современная пшеница, это «идеальная хроническая отрава»
Продукты, содержащие глютен:
Пшеница и ее зародыши, рожь, ячмень, булгур, кус – кус, манная крупа, овес и овсяные хлопья.
Часто содержат глютен:
Солод – солодовый экстракт, готовые супы и бульоны, мясные полуфабрикаты, картофель фри, плавленые сыры, майонез, кетчуп, соевые соусы, приправы для салатов, маринады, имитация крабового мяса, колбаса, шоколадное молоко, блюда из зерновых, панировочные продукты, фруктовые начинки и пудинги, мороженое, энергетические батончики, мороженое, жареные орехи, пиво, водка.
Продукты без глютена:
Гречиха, кукуруза, просо, картофель, рис, сорго, соя, овощи, рыба, мясо, яйца, растительные масла.
Признаки чувствительности к глютену:
- Расстройство пищеварения, газы, вздутие живота, диарея, запор, спазмы.
- Синдром раздраженного кишечника.
- Нарушение всасываемости пищи.
- Тошнота, рвота.
- Задержка роста.
- Крапивница, сыпи.
- Спутанность сознания.
- Неврологические нарушения ( деменция, болезнь Альцгеймера, шизофрения)
- Судороги, эпилепсия.
- Атаксия, потеря равновесия.
- Постоянные недомогания.
- Боль в груди.
- Непереносимость молочных продуктов.
- Тяга к сладкому.
- Боли в костях, остеопения, остеопороз.
- Болезни сердца.
- Тревога, депрессия, панические атаки, аутизм, мигрени, алкоголизм.
- Болезнь Паркинсона.
- Рак.
- Аутоимунные нарушения ( диабет, тиреоид Хашимото, ревматоидный артрит)опубликовано econet.ru