Бытует мнение, что если человек не пробовал шашлык на Кавказе, то он его в принципе не ел даже. Все остальное — это лишь жалкое подобие. Но чтобы попробовать настоящий шашлык, не обязательно ехать на Кавказ. Достаточно узнать все тонкости его приготовления у горцев. И тогда получится его приготовить дома.
Рецепт классического кавказского шашлыка
Что понадобится:
- соль — 15 граммов
- говяжья вырезка — 1 кило
- лук — 3 штуки
- молотый черный перец — 1 чайная ложка
- помидоры — 200 граммов
- вода — 70 граммов
- сухая аджика — 7 граммов
- свежая кинза — 1 пучок
- чеснок — 1 долька
- соль
- сахар
- хмели-сунели
Как готовить:
Нужно взять обязательно свежего мяса, нарезать его кусками и положить в миску. Лук нарезаем на кольца, перчим, солим и ждем, пока он пустит сок. Затем весь отправляем к мясу и смешиваем. Даем промариноваться на протяжении часа, желательно в холодильнике.
Берем шампура, нанизываем на них мясо вмеремешку с луком. Жарить шашлык нужно на углях.
Пока томится мясо, можно приступить к приготовлению соуса. Чистим помидоры от шкурки, делаем из них пюре и взбиваем блендером. Дальше их нужно смешать с чесноком, залить водой и приправить специями. Варится соус на медленном огне на протяжении двадцати минут.
Когда соус готов, дайте ему остыть и смешайте с измельченной кинзой. Подавать шашлык обязательно с соусом, который носит название сацебели.