Не всем под силу сделать рыбу действительно вкусной. Для этого нужен идеальный маринад. И сегодня мы хотим разрушить все мифы насчет того, что приготовление идеальной рыбы — удел настоящих кулинаров.
Никогда не поздно научиться готовить идеальную закуску из рыбы. Если у вас имеется вдохновение, тогда можно приступить к подвигам!
Приготовление рыбы под маринадом
Как засолить селедку за пару часов
Что понадобится:
- селедка — 500-600 граммов
- лук — 2 штуки
- яблочный уксус — 2 ложки
- кориандр — 1 чайная ложка
- сушеная гвоздика — грамма
- вода — 400 граммов
- соль — 2 столовые ложки
- лаврушка — 3 штуки
- постное масло — 200 граммов
Начинаем готовить:
Сначала нужно почистить рыбу от кишок и косточек, убираем кожу, после этого промойте филе под краном.
Дальше настал черед избавляться от кожи рыбы и нарезать селедку на небольшие кусочки. Порционные. Затем нужно приготовить маринад. Воспользуемся глубокой емкостью и нальем в нее воду, посолим ее, выложим внутрь сельдь и оставим для маринования на два часа просто в комнате.
Дальше чистим лук, режем его на полукольца и смешиваем в мисочке с уксусом и постным маслом.
Когда прошло 2 часа, можно слить рассол и промыть рыбу под краном. Дальше выложите селедку в банку в несколько слоев, при этом чередовать слоя с луком и приправами. Под конец все заливается уксусно-масляной смесью и можно подавать к столу.
Если такая рыбка будет настаиваться на протяжении пары часов в банке, то она обязательно пропитается всеми ингредиентами и становится в разы более ароматной и вкусной.
Рецепт пряной скумбрии в рассоле
Что понадобится:
- соль — 4 столовых ложки
- свежемороженая скумбрия — 2 штуки
- сахар — 1,5 столовые ложки
- семена кориандра — 1 чайная ложка
- уксус — 80 граммов
- ягоды можжевельника — 30 граммов
- лаврушка — 3 листочка
- душистый перец — 4 горошины
- сушеная гвоздика — 2 грамма
- черный перец — ½ чайных ложки
- вода — 1 литр
Как готовить:
Сперва готовим рассол. Берем кастрюлю, все соединяем в ней, заливаем водой и ставим на плиту. Пусть варится. При постоянном помешивании это займет около десяти минут.
Снимаем с огня и остужаем.
Во время остывания рассола можно очистить рыбу от лишних частей и промыть под краном. Чистая рыба перекладывается в контейнер.
В итоге нужно просто залить рыбу рассолом, который остыл и пусть маринуется на протяжении двух дней. Чтобы специи распределились равномерно, нужно рыбку иногда переворачивать.
Для красивой подачи скумбрию нарезают на крупные куски и украшают красным луком, нарезанным полукольцами. Если хочется получить пикантный привкус, тогда сбрызгивают лимонным соком и постным маслом.
Солим красную рыбу
Что понадобится:
- красная рыба — 1 килограмм
- сахар — 1 столовая ложка
- соль — 2 столовых ложки
- лаврушка — 2 штуки
- кориандр — ½ чайной ложки
- розмарин
- черный перец горошком ½ чайной ложки
Как готовить:
Хотя многие боятся связываться с красной рыбой, не солят ее дома, на самом деле в этом нет ничего сложного. Этот рецепт наиболее простой из нашей подборки. Все, что нужно — это просто смешать между собой ингредиенты.
После этого берем смесь и натираем филе с каждой стороны, кладем ее в стеклянную посуду и закрываем плотно.
Под конец отправьте емкость в холодильник на 24 часа. И все — можно дегустировать.
Какой из этих рецептов самый подходящий? А какой самый сложный?