В мире много блюд, которые можно сказать являются визитной карточкой той или иной страны. И не удивительно, что каждое из них хочется попробовать.
Грузинская кухня всегда считалась одной из самых вкусных и оригинальных. Шашлык, хачапури или суп харчо.
Для того, чтобы блюдо получилось именно таким, каким его подают в
Грузии, необходимо взять следующие ингредиенты:
- — 1,5 кг говядины;
- — 1 головка лука;
- — 400 г помидор, освобожденных от кожицы;
- — 1, 5 сл. л. хмели-сунели;
- — 3 ст. л. аджики;
- — 1 ч.л. сахара;
- — 3 ст.л. растительного масла;
- — 5 ст. риса;
- — 4 ст.л. петрушки и кинзы;
- -2 зуб. чеснока;
Соль и перец в блюдо добавляются по вкусу.
В первую очередь необходимо взять хорошее мясо. Можно уверенно сказать, что это самая главная составляющая. Лучше, если это будет мякоть с косточкой. Для того, чтобы вкус харчо получился особенным, мясо необходимо поджарить до хрустящей корочки на сковороде.
После этого кусочки говядины помещаются в кастрюлю и заливаются водой. Важно, чтобы бульон был прозрачным. А для этого необходимо регулярно снимать пену. Готовность мяса можно определить, когда мякоть будет отделяться от косточки. Когда мясо сварится, его стоит вынуть и разделить большой кусок поделить на небольшие части. Косточку устранить и мякоть снова отправить в кастрюлю.
Теперь очередь заняться зажаркой. Для этого лук нарезать на мелкие кубики.
В течение двух минут обжарить на сковороде. После этого добавить в зажарку помидоры. Томаты предварительно освободить от кожицы.
Проще всего очистить помидоры, если обдать их кипятком.
Конечно, изюминку супу-харчо предают специи. Для такой солнечной страны, как Грузия важно, чтобы и блюда источали аромат трав и специй. Никак не обойтись без хмели-сунели и аджики. Без них это будет не суп харчо, а просто суп с мясом и рисом.
Когда все ингредиенты будут соединены в сковороде, то их необходимо потомить на медленном огне в течение 5 минут.
Рис хорошо промыть и добавить в бульон. При кипении на поверхности может образовываться пена, её необходимо снимать.
Тогда суп получится прозрачным и эстетически привлекательным.
Когда суп закипит можно вводить в него зажарку. Вместе со специями, томатом и луков добавляются орехи, лавровый лист.
Посолить по вкусу. Ещё пять минут и суп готов.
Зелень и чеснок добавляются в последнюю очередь, чтобы сохранить свой аромат.
А вы уже пробовали приготовить это блюдо для своих близких и родных? Если нет, то обязательно попробуйте.