Мидии по-мароккански
Если у вас в холодильнике лежат мидии, то вы оцените этот простой и вкусный рецепт от Джейми Оливера!
Ингридиенты:
- оливковое масло
- 3 зубчика чеснока
- 2 ч.л. хариссы
- 2 банки (по 400 г) консервированных томатов или 800 гр пассаты
- 2 соленых лимончика и немного рассола из банки
- мидии - 2,5 кг
- 1/2 пучка кинзы
- щепотка шафрана
Соленые или маринованные лимоны
-
лимоны - 8 шт
-
крупная соль - 1/3 чашки
-
сахарный песок - 1/3 чашки
-
мелконарезанный чеснок - 3 ч л
-
сухие цветки лаванды - 2 ч л
-
семена укропа - 1 ч л
-
несколько бутонов гвоздики
-
оливковое масло холодного отжима
Приготовление:
1. Налейте в противень 2 ст л масла, выдавите через пресс неочищенный чеснок, добавьте хариссу.
2. Положите в блендер томаты или пассату, добавьте почти всю кинзу, соль, перец, соленые лимоны и шафран, прокрутите в пюре, перелейте в противень и прибавьте огонь.
3. Доведите соус до кипения, положите в него мидии ( выбросьте те, которые не захлопываются при постукивании) и плотно накройте двойным слоем фольги, защипнув со всех сторон. Доведите мидии до готовности.
4. Подавайте с горячими тостами с тапенадом и свежей зеленью.
Cоленые лимоны. Доведите воду до кипения. С помощью зубочистки наколите достаточно часто лимоны, положите в кипящую воду и проварите 5-7 минут. Достаньте из воды и дайте остыть. Резать их на 4 части или не резать, решайте сами. Они прекрасно маринуются и в целом виде.
Маринованные лимоны прекрасное дополнение к салатам, пасте и основным блюдам. А как здорово их добавлять в мясной или рыбный маринад! Моя мама с ними запекает кур и уток. У них получается настолько шелковистая текстура и фантастический аромат, что в них влюбляешься буквально с первого взгляда. Они стоят достаточно дорого в магазинах, но при этом их так легко приготовить в домашних условиях. Конечно можно обойтись без лаванды, я делаю с разными травками, но раз уж лаванда мой фаворит, то даю вам для примера именно ее. Готовьте с любовью! econet.ru
Автор: Настя Понедельник