Представители старшего поколения считают, что йодированная соль категорически не подходит для консервации. По их мнению, запасы на зиму нужно делать только с использованием каменной соли, но сегодня эти представления меняются.
Как говорят эксперты, современная йодированная соль хорошо подходит для консервации. По их словам, этот продукт от обычной каменной соли отличается только более высоким содержанием йода, которым обогащается искусственно. В нашей стране такая соль считается более подходящей для рациона, поскольку относится к самым простым мерам профилактики болезней щитовидной железы.
Несколько десятилетий назад соль добавляли йодид калия, это чистый йод, который добавляет специи своеобразный привкус. Влияло это вещество как на вкус, так и на цвет готовой консервации. Также в состав свои входил и тиосульфат натрия, который не лучшим образом влияет на организм.
Сегодня йодированная соль производиться совсем по-другому. Тиосульфат натрия не используется вовсе, а йодид замене на йодат. Такое изменение технологии делала йодированную соль совершенно безопасной для засолки овощей. Она не меняет цвета продукта и не ощутима на вкус.