Хачапури — одно и самых известных грузинских блюд. Готовится оно очень просто – это лепешки из бездрожжевого теста с сырной начинкой. Единого рецепта приготовления этого блюда не существует, ведь даже в самой Грузии в каждом регионе его готовят по-своему. Они могут быть даже разной формы: круглые и продолговатые, открытые и закрытые, посыпанные сыром, в форме лодочки, треугольные и т.д.
Мы решили поделиться с вами одним из лучших и самых простых рецептов хачапури по-тбилисски.
Порадуйте семью и гостей аппетитными сырными лепешками!
Ингредиенты:
- 3 стак. муки;
- 1 стак. кефира;
- 2 яйца;
- 400 г твердого сыра;
- 50 г сливочного масла;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. соды.
Рецепт:
1. Смешайте в глубокой емкости кефир, 1 яйцо, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
2. В отдельную емкость просейте 2 стакана муки (один останется для подсыпания). Добавьте соду, перемешайте и добавьте в сухую смесь кефирно-яичную массу.
3. Замесите тесто. Добавляйте муку по мере необходимости – тесто должно получиться мягким и хорошо держать форму. Если тесто для хачапури сделано правильно, оно всегда немного липнет к рукам. Накройте тесто салфеткой и дайте ему пару минут «отдохнуть».
4. Приготовьте начинку. Для этого натрите сыр на крупной терке, добавьте яйцо и перемешайте ингредиенты. Можно твердый сыр смешать пополам с сулугуни. Также по желанию можете добавить зелень.
5. Сформируйте из теста колбаску и разделите на 7 равных частей. Из каждой раскатайте небольшую лепешку.
6. В середину каждой лепешки выложите начинку. Затем возьмите концы лепешки, аккуратно подтяните их к середине и слепите вместе. Затем переверните и аккуратно раскатайте лепешку. Еще раз переверните и снова раскатайте.
7. Жарьте хачапури на горячей сковороде до золотистой корочки. Готовые лепешки смажьте сливочным маслом.
8. Подавайте традиционные хачапури по-тбилисски горячими, чтобы сырная начинка не успела застыть.