Рецепт элегантного французского торта

26.08.2021 13:16

У этого французского торта много достоинств: он удивительно вкусный, его не надо выпекать, он имеет стильный и элегантный вид. А ещё, если использовать за основу кукурузные хлопья, он может быть без глютена.

Ингредиенты для теста

  • 100 г фундука
  • 100 г сахара
  • 150 г кукурузных хлопьев для завтрака
  • соль по вкусу

Ингредиенты для начинки

  • 130 г молока
  • 325 г сливок (33 %)
  • 2 яйца
  • 340 г шоколада
  • 10–15 г кофейного ликера

Последовательность приготовления:

  1. Для пралине нужно заранее обжарить фундук.
  2. В сковородку с толстым дном высыпать половину сахара, а когда он начнёт плавиться – досыпать вторую половину. Затем нужно влить туда чуть-чуть воды и, помешивая, дождаться, когда сахар полностью растает.
  3. В горячую карамель высыпать фундук и добавить щепотку соли, размешать и переложить на пергаментную бумагу для остывания. Когда ореховая масса остынет, взбить её в блендере до однородности.
  4. Взять хлопья для завтрака (подойдёт смесь овсяных и пшеничных или кукурузные), измельчить их и смешать с ореховым пралине.
  5. Теперь понадобится кондитерское кольцо (диаметром 20 см) или разъёмная форма для выпекания. Пралине с хлопьями нужно равномерным слоем выложить на дно формы или кольца, после чего поместить форму в холодильник на 35-40 минут.
  6. Затем в сотейнике необходимо довести до кипения смесь из молока, сливок и кофейного ликёра. В отдельной ёмкости нужно слегка взбить венчиком яйца и постепенно вливать к ним только что закипевшее молоко со сливками. Смесь тщательно перемешать венчиком.
  7. Теперь в горячую смесь нужно положить кусочки шоколада и хорошенько перемешать всё до однородности. Когда шоколадная масса остынет, её нужно вылить в форму на ореховое пралине. Получившийся десерт надо поставить в холодильник на 6–8 часов, чтобы он хорошо застыл.
  8. Всё – десерт готов. Если брать ингредиенты в таком количестве, получится около 16-и порций. Чтобы разрез торта поучился аккуратным и ровным, нож надо окунать в горячую воду.

Приятного аппетита! Кстати, готовый торт можно украсить миндальными хлопьями.

Источник