На днях снимала рецепт для кулинарного сайта и решила поделиться рецептом с вами, моими дорогими читателям, ведь сюда попадают только вкусные, домашние и проверенные рецепты, так что во вкусе даже не сомневайтесь.
Для данного рецепта я взяла куриные плечики и филе куриного бедра, но это не принципиально, можно взять любую часть курицы, главное, чтобы мясо было на косточках.
Желатин я не добавляю, но знаю, что многие его кладут, для плотности и уверенности в том, что зельц не развалится во время резки. Конечно, если вы будете готовить из куриного мяса без костей, то желатин будет необходим.
Продукты:
Курица — 800 г
Куриные субпродукты — 200 г
Лаврушка — 1 шт.
Перец горошком — 7-10 шт.
Соль — по вкусу
Вода — 1 литр
Куриные части сложите в кастрюлю, по желанию снимите кожу.
Добавьте куриные субпродукты, у меня сердечки, но можно и желудочки.
Залейте водой, так, чтобы мясо было полностью покрыто, доведите до кипения, снимите пену, накройте крышкой, варите приблизительно 1,5 часа на слабом огне, следите, чтобы вода не испарилась.
За 15-20 минут до окончания варки добавьте лаврушку, соль по вкусу.
Остудите, отделите мясо от костей, процедите грамм 100-150 бульона.
На этом этапе, можно добавить желатин, примерно 1 чайную ложку, посыпьте на мясо с бульоном и перемешайте (я не добавляла).
У пластиковой бутылки отрежьте горлышко, поместите в бутылку мясо и бульон, накройте пищевой пленкой или пакетом, поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
Вот так выглядит колбаса-зельц, согласитесь аппетитно? Попробуйте приготовить и поделитесь фотографиями, расскажите, как вам на вкус.
Приятного аппетита!