Я думаю, что практически каждая хозяйка сталкивалась с проблемой того, что котлеты не всегда получаются удачными. Бывает так, что они разваливаются, а бывает так, что их невозможно кушать, из-за резиновой текстуры.
Мы проанализировали способ приготовления и выделили несколько причин почему котлеты получаются неудачными.
Мясо не первой свежести
В фарше может отсутствовать кабачок, мякиш или морковь
Вкус фарша перебивает белок или вкус молока
Жарка котлет на слишком большом огне
Как избежать этого.
Для сочных и мягких котлет необходимо:
добавить вначале все ингредиенты, а затем несколько минут отбить фарш.
мягким фарш может сделать тертый картофель.
Котлеты хорошо жарить на качественной сковороде. Котлеты приготовленные в микроволновке никогда не будут сочными и мягкими.
Для фарша лучше брать ассорти из мяса. Разнообразие сортов прекрасно раскрывают вкус блюда. Можно добавить немного сала для сочности и мягкости.