Тыква — очень полезный продукт. Она универсальна. из нее готовят первые, вторые блюда, закуски и десерты.
Мы предлагаем 9 рецептов, как приготовить тыкву.
Подборка блюд из тыквы
Тыква с карри и киноа/пшенной крупой (3-4 порции)
- небольшая оранжевая тыква (примерно 3 кг);
- 2 зубка чеснока;
- средняя луковица;
- 200 г пшена (в оригинале киноа);
- 1 ст ложка сливочного масла (в оригинале кокосовое или гхи);
- сок половины лайма;
- имбирь свежий — кусочек 2 см;
- стакан (200 мл) коровьего молока (в оригинале кокосовое);
- 1 ч. л. карри;
- ? ч. л. куркумы;
- свежий перец чили по вкусу (или сыпучий);
- семена тыквы (украшение).
Как готовить?
Очистить тыкву до мякоти без семечек и кожуры. Нарезать тыкву кубиками 2 на 2 см, смазать сливочным маслом, посолить и отправить в разогретую до 180* духовку на 15 минут. Тыквенные кубики должны быть золотистыми и мягкими.
Пока запекается тыква, приготовьте пшенку (киноа).
Нашинкуйте мелко имбирь, лук, чеснок, чили. Сложите продукты в глубокий сотейник и потушите в масле.Через 5 минут выдавите сок лайма, добавьте молоко,специи и хорошо перемешайте. Оставьте под крышкой на 5 минут на минимальном огне.
Когда крупа и тыква будут готовы, заправьте соусом карри (который готовили в сотейнике). Оставьте пару кусочков тыквы для декора.
Готовый гарнир нужно подавать горячим. Разложите по порциям, украсьте кусочком тыквы и семечками.
Теплый салат с тыквой в молочном соусе
На две порции потребуется:
- 600 г тыквы;
- 100-150 мл молока (в оригинале кокосовое);
- столовая ложка топленого масла (гхи);
- 1 ст.л. бальзамического уксуса или лимонного сока;
- 3 средних огурца;
- 50 г рукколы / шпината;
- 3 вяленых томата (6 половинок);
- 50 г брынзы или моцареллы;
- перец-соль по вкусу
Готовим.
Очистите тыкву и нарежьте ее крупными кубиками. Потушите, добавив полстакана воды, до мягкости. Влейте молоко, приправьте солью-перцем и оставьте томиться на маленьком огне на 5 минут. Выключаем огонь, заправьте растопленным маслом, соком лимона (бальзамиком).
Разложите блюдо по порциям, смешайте с кубиками огурца, свежей зелени. Украсьте брынзой (моцареллой) и половинками вяленых томатов. Можно заправить зерновой горчицей или другим соусом на ваш вкус. Сытное и вкусное блюдо готово!
Крем-суп из печеной тыквы
Для 3 порций крем-супа нужно:
- пол тыквы (примерно 1,5 кг);
- 3 некрупных томата;
- 1 средняя морковь;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- сушеная зелень (тимьян, базилик, укроп, петрушка);
- черный перец;
- свежий укроп;
- сливочное масло (можно гхи или кокосовое);
- соль;
- 100 г семян тыквы или подсолнечника на ваш вкус.
Для супа:
- сок трети лимона или половины лайма;
- 1 апельсин;
- свежий имбирь (2 см)
- 300 мл кипятка;
- соль;
Как готовить?
Очистите морковь и тыкву от кожуры. Тыкву нарезать на кубики по 1, 5 см, морковь на 2-3 длинных брусочка. Томаты разделить на половинки. В отдельной емкости смешать растопленное масло, все специи, кроме соли. Соль добавляется в готовое блюдо. Положите в этот маринад овощи на 10 минут. Затем выложите замаринованные овощи и зубчики чеснока (целые) на смазанный маслом противень. Отправьте в разогретую до 180* духовку на 20-25 минут.
В другой противень или форму выложите семечки и соль, перемешайте. За 5 минут до готовности основного блюда, поставьте в духовку семечки (не более минут, иначе подгорят!).
Отложите три половинки томата. Остальные овощи измельчите в блендере до состояния равномерного пюре. Разбавьте кипятком, соком апельсина и ? лимона. Приправьте мелко натертым имбирем, куркумой и солью на ваш вкус. Перемешайте до однородности и разложите суп по тарелкам. Украсьте свежей зеленью, долькой печеного томата, свежей зеленью и семечками. Приятного аппетита!
Брауни с тыквенной начинкой
Продукты:
- тыква — 1 кг (пол средней тыквы);
- полстакана гречневой муки;
- кокосовая стружка — 2 ст. л.;
- какао — 3 ст.л.;
- финики без косточки — 15 — 20 шт.;
- 2 ст.л. кленового сиропа (можно мед или сироп топинамбура);
- несколько щепоток соли.
Как готовить?
Тыкву измельчить кубиками и готовить 15-20 минут на пару до мягкости. измельчите финики, тыкву в блендере до однородного пюре.
В миске перемешать какао, соль и гречневую муку. Добавьте тыквенно-финиковое пюре, кокосовую стружку и сироп. Замешайте тесто.
Застелите противень бумагой для выпечки и поставьте в нагретую до 180 * духовку. Выпекать 18-20 минут. Выключите духовку, достаньте противень дайте остыть 15 минут. Украсьте цедрой апельсина, стружкой, какао и полейте медом. Приятного чаепития!
Вегетарианский плов в тыкве
- Небольшая тыква (целая) — 400-500 г
- 6 ст. л. риса (круглый или басмати);
- изюм — 2 ст.л.
- курага — 10-15 шт.
- сливки 33% — полстакана
- пол ч.л. корицы;
Как готовить?
Сделаем “сотейник” из тыквы. Срезаем верхушку. аккуратно чистим от семечек и вырезаем примерно 1 см мякоти.
Рис залить горячей водой и оставить на 10 минут.
Смешать в отдельной емкости кубики тыквы, измельченную курагу, изюм. Залить медом или засыпать сахаром по вкусу. Слить воду с риса и высыпать крупу в тыквенно-фруктовую смесь. Тщательно перемешать.
Перекладываем сырой плов в “сотейник” из тыквы. заполняем не больше. чем на ? , так как рис увеличится в объеме.
Заправить плов сливками и слегка перемешать, чтобы сливки просочились до дна. Сливки можно заменить на смесь из 100 мл молока+1 ст.л. топленого масла.
Накрыть тыквенный “сотейник” крышкой из верхушки тыквы. Завернуть тыкву с начинкой в фольгу и отправить в духовку. Готовить 2 часа при температуре 180 градусов. За 15 минут до готовности приоткрыть фольгу. Когда на тыкве появится румяная корочка — блюдо готово.
Грибной суп-пюре из тыквы
Продукты:
- Некрупная тыква — 500 г
- лук — 1 шт, средняя;
- шампиньоны — 200 г
- сладкий перец желтый или красный — 1 шт
- 2-3 ст.л. сметаны 15-20%
- 1-2 зуб чеснока
- 30 г твердого сыра, можно пармезан
- Специи и соль по вкусу (кориандр, паприка, черный перец)
Готовим.
Сварить тыкву до полуготовности в небольшом объеме воды.
Грибы нарезать и обжарить с чесноком, луком и сладким перцем. Отложите немного грибов для декора.
Добавить в сковородку с грибами тыкву, специи, соль, сметану и тушить на маленьком огне.
Готовность определять по мягкости тыквы.
Измельчить готовый суп в блендере. Густоту регулировать бульоном.
Подавать суп-пюре горячим, приправив грибами и сыром.
Американ-пай из тыквы с корицей
Ингредиенты:
- 900 гр.тыквы;
- стакан воды;
- 2 яйца;
- 400 гр.муки;
- 250 гр. сливочного масла
- 200 гр. сахара
- 200 мл 30%-ных сливок
- корица, соль и ваниль в свободных пропорциях
Готовим.
Масло достать из холодильника за час до приготовления. Муку и соль просеять в миску. Протереть в крошку с маслом. Масляно-мучная смесь должна напоминать хлебные крошки. Вмешать слегка взбитое яйцо и вымесить тесто. Скатать колобок и поставить на 40-50 минут в холодильник.
очищенную тыкву нарезать на кубики. Тушить в воде до полного испарения жидкости и мягкости тыквы. Сделать тыквенное пюре.
Раскатать тесто на присыпанной мукой плоскости. Подготовить форму диаметром примерно 30 см. Застелить форму тестом, положить лист пергамента и насыпать любой крупой. Так корж пропечется равномерно.
Готовить при 190* 15 минут.
Взбить тыквенное пюре с двумя яйцами, сливками, сахаром, солью и пряностями. Выложить пряно-тыквенный микс в корж и поставить в духовку на 50-55 минут, температура 180*. Дайте пирогу остыть и можно пробовать.
Крем-пюре в тыкве
- 0,5 кг тыквы
- 30 г сыра
- 80 мл сливок
- 1 ломтик хлеба
- 30 г сыра
- 80 мл сливок
- немного черного перца
Готовим так.
Сделать из тыквы “кастрюльку”. Посыпьте внутри черным перцем.
Подсушенный хлеб нарежьте на сухарики. Можно взять закусочные сухарики из ржаного хлеба. Сыр натереть на мелкой терке.
Выложить в тыквенную кастрюльку слоями — гренки, сыр. Заправить сливками.
Поставить “кастрюльку” в форму и накрыть “крышкой”. Готовить примерно 120 минут при 180*, в зависимости от размера тыквы.
Пампкин-пай с сыром и луком
Какие продукты нужны?
- Бездрожжевое слоеное тесто — 2 листа;
- 300 гр. тыквы
- 1 желток
- 1 средняя луковица
- 150 гр. твердого сыра
- 4 ст.л. оливкового масла
- щепотка соли.
Как готовить?
Достаньте тесто из морозилки.
Почистите тыкву и нарежь тонкой соломкой. Сбрызгните оливковым маслом и обжарьте/запеките с обеих сторон до полуготовности.
Лук нарезать полукольцами и обжарить в оливковом масле. Натереть сыр крупной стружкой.
Выстелить противень промасленной бумагой.
Один пласт теста немного раскатать, уложить на противень. Выложить на тесто начинку — лук, тыкву, сверху сыр. Отступать от краев по 2 см.
Другой пласт раскатать в прямоугольник большего размера, чем первый. Накрыть начинку и защепить края.
Взбить желток с солью и смазать пирог. Сделать 5-6 неглубоких диагональных надреза по 4-5 см. Поставить в духовку в режиме 180* на полчаса. Через 30 минут достать, немного остудить и подавать теплым.