Что нужно для поркетты – рулета из свинины:
- полтора кило свиной лопатки;
- шалфея – две стол. ложки;
- апельсиновой цедры – три стол. ложки;
- семян укропа – две стол. ложки;
- розмарина – две стол. ложки;
- чеснока – шесть зубчиков;
- соли – пара чайных ложек;
- оливкового масла – три чайных ложки;
- перца молотого – половина чайной ложки.
Готовим:
Мясо нужно промыть под проточной водой, затем разрезать вдоль, только не до конца, а так чтобы получился тонкий целый кусок из которого потом можно будет сформировать рулет.
В местах, где слой мяса оказался потолще нужно произвести косые надрезы.
Затем надо смазать его оливковым маслом и посыпать солью.
Далее выкладываются листья шалфея, розмарин, перец, семена укропа, цедра апельсина и чеснок.
Всё заворачивается в тугой рулетик.
Его нужно зафиксировать прочной плетёной нитью и оставить в холодильнике часа на три или даже на ночь.
После мясо, смазанное маслом, ещё придётся запечь в глубокой форме. Сначала двадцать минут при температуре в районе двухсот тридцати градусов.
Затем ещё час на ста двадцати градусах. И десять минут после того, как накроете фольгой.
Приятного!