Пробовала много вариантов медового торта, но остановилась именно на этом варианте Медовика, так как получается всегда невероятно мягкий, пропитанный, с насыщенным медовым вкусом торт!
Ингредиенты
Тесто
- 115 грамм – сливочное масло
- 135 грамм – сахар
- 2 полные ст. ложки – мёд
- 2 шт. – куриные яйца
- 230 грамм – пшеничная мука
- 1 ч. ложка – сода
Крем
- 700 грамм – сметана 20-30%
- 150 грамм – сахарная пудра
- ½ ч. ложки – лимонный сок
Способ приготовления
Сначала приготовим крем
Высыпаем в сметану сахарную пудру, и хорошо перемешиваем венчиком, что бы сахарная пудра полностью растворилась.
Добавляем пол чайной ложки лимонного сока.
Всё хорошо перемешиваем. Крем получается не густой, сливается с ложки.
Пока будем печь коржи, накрываем крем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
А лучше в морозильник, только тогда не забудьте через 30 минут крем достать из морозильника и перемешать.
А пока испечём коржи
В сотейнике на среднем огне растопим 115 грамм сливочного масла.
Добавляем 135 грамм сахара, и постоянно помешивая, доводим до кипения.
Когда масса закипела, добавляем в нее 1 чайную ложку соды.
Перемешиваем, масса сразу увеличивается в объеме в два – три раза, становиться белой и воздушной.
Выключаем огонь и добавляем мёд.
Перемешиваем, что бы мёд полностью растворился, и даём массе остыть минут 15.
В остывшую тёплую массу добавляем одно яйцо. Перемешиваем.
Второе яйцо. Перемешиваем до однородного состояния.
В два этапа добавляем просеянную муку.
Всё хорошо перемешиваем до однородного состояния.
Готовое тесто получается тягучее, оно прилипает к рукам.
На противень засланный бумагой для выпечки выкладываем половину теста и распределяем по всему противню.
Делать это можно лопаткой, или смочите руки водой, и мокрыми руками разровняйте тесто.
Выпекаем, в разогретой до 190 градусов духовке 10-15 мнут.
Проверяем деревянной палочкой, прокалываем, если палочка сухая, то корж готов.
Отделяем корж от пекарской бумаги и делим корж пополам. Обрезаем кроя, чтобы коржи были ровные. Убираем коржи остывать.
Также поступаем со второй половиной теста.
Из обрезков собранных со всех коржей, мы сделаем крошку для обсыпки торта.
Сформируем торт
Делим крем визуально на четыре части, так как у нас четыре коржа, и каждый из них сверху мы промажем кремом.
Берём тарелку, на которой будем формировать торт, под нижний корж я подкладываю нарезанную пергаментную бумагу.
Выкладываем первый корж, промазываем кремом.
Следующий корж, также промазываем кремом.
Так складываем все четыре коржа, формируя тортик.
Что бы торт хорошо держал форму, я убираю его на полчаса в морозильник.
Верх и края торта, промазываем кремом и посыпаем крошкой. Убираем пергаментную бумагу.
Даём тортику пропитаться, убираем его в холодильник на 5-6 часов.
Вот и всё, очень вкусный, мягкий, с насыщенным медовым вкусом торт готов.