Популярное блюдо, которое не представляет сложностей в готовке, – это вкусный холодец. Существует масса хороших рецептов, с которыми справится любой кулинар. Во время приготовления стоит учитывать определенные моменты, которые облегчат процесс и помогут получить непревзойденное по вкусовым качествам лакомство.
Вкусный холодец – секреты и тонкости
Многих хозяек интересует, как приготовить вкусный холодец? Для них предназначены такие полезные советы:
- Чтобы получилось хорошее желе, требуется покупать те части мяса, где очень много коллагена. Это свиные ноги, хвосты, уши. Можно использовать петушиное мясо (но не головы и не лапы). Для мясной составляющей берут рульку, говяжий окорок, индейку или курицу.
- Мясо необходимо хорошенько промыть, затем залить ледяной водой и оставить на ночь.
- Лук для бульона не во всех случаях надо чистить. Когда в нем шелуха, он имеет более золотой цвет.
- Вкусный холодец варят не менее 5 ч.
Как сделать холодец прозрачным и вкусным?
Показатель кулинарного мастерства повара – это вкусный прозрачный холодец. Для такого результата нужно строго соблюдать определенные правила. Перед тем, как убрать лакомство в холод застывания, необходимо охладить его в помещении при обычной температуре. При желании можно взять для украшения готового блюда зелень.
Ингредиенты:
- свиная и говяжья ножка – по 1 шт.;
- говяжье мясо без костей – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- лавровый лист – 4 шт.;
- перец – 8 горошин;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль (поваренная пищевая каменная) – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Залить мясо водой и закипятить.
- Положить лук, томить 8 ч.
- Бульон процедить, положить остальные продукты, готовить 10 мин.
- Мясо нарезать, залить вкусный холодец бульоном .
Как приготовить вкусный холодец из свинины?
Традиционной вариацией блюда можно назвать вкусный холодец из свиных ножек. Эти мясные компоненты требуют значительной предварительной обработки, но результат того стоит. Варить ножки необходимо до такого состояния, чтобы мясо с легкостью отделялось от кости. При дать неповторимый привкус поможет комбинация удачно подобранных специй.
Ингредиенты:
- свиные ножки – 4 шт.;
- мякоть свинины – 1,5 кг;
- лавровый лист, корень петрушки, морковь – по 1 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- соль (поваренная пищевая каменная).
Приготовление
- Ножки залить водой, лук с морковкой нарезать, отправить овощи к мясу.
- Проварить заготовку 5 ч. В конце ввести специи.
- Убрать из кастрюли мясо с овощами, отцедить бульон.
- Нарезать мясо, чеснок нарубить.
- Отправить мясо в формы и сдобрить чесноком, залить бульон, убрать вкусный свиной холодец в прохладное место.
Рецепт вкусного холодца из говядины
Если хочется получить менее жирное блюдо, то отличным решением станет вкусный холодец из говядины. В холодильнике он будет храниться около недели, поэтому данный рецепт предоставит возможность лакомиться потрясающим по вкусу яством длительное время. Способом готовки используется классический, такой же, как и в свином варианте.
Ингредиенты:
- мясо на кости – 2,5 кг;
- вода – 4 л;
- лук, лавровый лист, перец – по 5 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- морковь – 1 шт.;
- соль (поваренная пищевая каменная).
Приготовление
- В кастрюлю положить говядину, залить водой, довести до кипения, томить 5 мин.
- Воду слить и помыть мясо. Отправить его в кастрюлю, добавить воды, положить лук с чесноком, продолжить варить.
- Спустя 5 ч. извлечь чеснок и лук. Положить морковку с горошинами перца и лавровый лист, прокипятить 1 ч.
- Отцедить бульон, а мясо нарезать. Разложить нарезку по формам и добавить морковку.
- Залить вкусный говяжий холодец бульоном.
Как приготовить вкусный холодец из курицы?
Диетической разновидностью популярного яства является вкусный холодец из курицы. При желании сделать его более питательным можно использовать комбинацию с другим видом мяса, которое придаст более насыщенный вкус. Можно обойтись и без этого приема, используя добавление всевозможных приправ, таких как лимон, имбирь, сельдерей.
Ингредиенты:
- курица, лук, сельдерей, морковь, сладкий и острый перец – по 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- лимон – 1 кусочек;
- корень имбиря – по вкусу;
- душистый перец – 1 щепотка;
- соль (поваренная пищевая каменная) – 2 щепотки;
- лавровый лист – 2 шт.;
- желатин – 15 г;
- петрушка – 3 веточки.
Приготовление
- Курицу отправить в кастрюлю. Ввести остальные компоненты. Залить водой и варить 2 ч.
- Бульон процедить. Растворить желатин и ввести в бульон.
- Курицу порезать, залить вкусный домашний холодец бульоном.
Вкусный холодец из гусиных голов и лапок
Можно использовать оригинальный рецепт вкусного холодца, в котором в качестве основных составляющих выступают гусиные лапки и головы. Блюдо выходит более диетическим и отличающимся по вкусу от остальных. Единственной сложностью является предварительная обработка ингредиентов, в остальном придерживаются классической технологии готовки.
Ингредиенты:
- гусиные головы – 6 шт.;
- гусиные лапы – 12 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль (поваренная пищевая каменная) – 1 ст. ложка;
- лавровый лист – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- вода – 3 л.
Приготовление
- Срезать у лапок когти, а с голов удалить клювы. Замочить продукты в воде на 30 мин., варить 2 ч. после закипания.
- Внести морковку, лук и лавровый лист, готовить 2 ч.
- Мясо извлечь, бульон процедить.
- Мелко нарезать мясо, смешать с чесноком и перцем.
- Разложить мясо по формам и залить ингредиенты для вкусного холодца бульоном.
Рецепт вкусного холодца из индейки
Чрезвычайно простым в приготовлении является вкусный холодец из индейки. Таким блюдом можно порадовать всех домочадцев, ведь оно невероятное по своим вкусовым характеристикам. После того, как мясо будет сварено, необходимо будет почистить птицу от костей и шкурки. При этом последнюю можно будет обратно добавить в яство.
Ингредиенты:
- бедро индейки – 1 шт.;
- крылья индейки – 3 шт.;
- вода – 3 л;
- морковь, лук – по 1 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- лимон – 2 кусочка;
- перец – 5 шт.;
- соль (поваренная пищевая каменная) – 1,5 ч. ложки.
Приготовление
- Отравить мясо с овощами в кастрюлю, внести горошины перца, соль и залить водой. Проварить 4 ч., при этом надо через 2 часа удалить овощи.
- Бульон процедить при помощи сита.
- Морковь и чеснок измельчить. Отправить их в форму вместе с индейкой, чесноком и лимоном. Залить заготовку бульоном.
Вкусный холодец из утки
Чрезвычайно оригинальной вариацией привычного рецепта способен стать очень вкусный холодец, приготовленный из утки. Он получается приятным по своим вкусовым свойствам и вдобавок не жирным. Подавать его можно на любые праздники – особенно актуальным он станет на Новый год или другое торжество.
Ингредиенты:
- утка – 2 кг;
- лук – 150 г;
- морковь – 100 г;
- чеснок – 50 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль (поваренная пищевая каменная);
- желатин – 15 г.
Приготовление
- Утку залить водой, томить 30 мин., добавив овощи.
- Спустя 5 ч. мясо вынуть из бульона. Добавить в бульон перец, чеснок и лавровый лист, проварить 5 мин.
- Отцедить бульон, убрав овощи, засыпать желатин и растворить.
- Когда мясо остынет, разложить по формам, залить бульоном.
Вкусный холодец из говяжьих хвостов
Непревзойденное яство можно получить из субпродуктов. К примеру, можно использовать рецепт вкусного холодца из хвостов говяжьих, который представляет собой бюджетный вариант. При этом кушанье практически ничем не будет отличаться от того, в котором основными компонентами выступают более привычные мясные продукты.
Ингредиенты:
- говяжьи хвосты – 2 кг;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- перец – 1 ч. ложка;
- пучок укропа – 1 шт.;
- морковь – 3 шт.
Приготовление
- Вымыть и порезать хвосты, залить водой.
- Отправить к заготовке лук с морковкой, проварить 9 ч.
- Когда овощи проварятся, убрать их из кастрюли.
- Готовое мясо снять с костей и хрящей. Пропустить сквозь мясорубку с добавлением чеснока.
- Отправить заготовку в форму, проложить морковкой и перцем. Сверху вылить бульон.
Вкусный холодец из рульки
Беспроигрышным способом приготовить оригинальное яство на праздничный стол будет сварить вкусный холодец из рульки. Блюдо идеально для застолий и обоснованно пользуется большим успехом. Несомненным преимуществом будет насыщенный привкус, который достигается за счет высокого качества мяса и добавления приправ.
Ингредиенты:
- рулька – 1 кг;
- лук, морковь – по 1 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- желатин – 30 г;
- кипяченая вода – 1 ст.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- перец – 5 шт.;
- соль (поваренная пищевая каменная) – по вкусу.
Приготовление
- Рульку отварить ее с овощами и специями около 4 ч.
- Бульон процедить, желатин залить водой и согреть. Перемешать два этих компонента.
- Мясо снять с косточек и положить в форму.
- Положить перец и укроп. Залить заготовку бульоном.
Вкусный холодец с желатином – рецепт
Многие хозяйки предпочитают сварить вкусный холодец с желатином. Этот компонент помогает бульону лучше застыть и получить однородную желеобразную структуру. Используя данную составляющую, можно значительно упростить процесс готовки, при этом результат превзойдет все ожидания и порадует не только вкусом, но и эстетичным видом.
Ингредиенты:
- говядина – 1,5 кг;
- корень петрушки, корень пастернака, лук – по 1 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- масло (нерафинированное) – 2 ст. ложки;
- укроп, петрушка – по 4 веточки;
- перец – 10 шт.;
- желатин – 25 г;
- соль (поваренная пищевая каменная).
Приготовление
- Довести до кипения 3,5 л воды. Отправить в нее мясо с овощами, варить 2,5 ч.
- Бульон отцедить и дать остыть.
- Мясо снять с косточек и сдобрить солью и перцем.
- Замочить желатин, смешать с бульоном. Влить жидкость к разложенному по формам мясу.
Вкусный холодец в скороварке
Великолепным способом, чтобы сделать холодец быстро и вкусно, будет приготовить его в скороварке. Кухонная помощница существенно упростит весь процесс. Существуют разнообразные рецепты, которые с успехом можно применить. В каждом из них берется определенный вил мяса, к примеру, это такая часть говядины как голяшка.
Ингредиенты:
- голяшка говяжья – 1,5 кг;
- свиные уши – 2 шт.;
- курица – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- лавровый лист – 5 шт.;
- соль (поваренная пищевая каменная) – 4 ч. ложки;
- морковь – 3 шт.;
- перец – 2 ч. ложки.
Приготовление
- Мясо почистить и отправить в скороварку. Влить воду так, чтобы продукт был покрыт ей.
- Вложить лук, морковь и лавровый лист, соль и варить 3 ч.
- Бульон процедить, мясо разложить по формам и залить бульоном.
Вкусный холодец в мультиварке
Для начинающих хозяек прекрасным решением, чтобы сделать блюдо, будет освоить рецепт вкусного холодца в мультиварке. Несомненным преимуществом является то, что не придется столь тщательно следить за процессом варки, как при традиционном способе готовки. Мясные компоненты и состав специй можно подбирать по своему усмотрению.
Ингредиенты:
- свиные ноги – 2 шт.;
- курица, свиная лопатка – по 1 кг;
- лавровый лист, морковь, лук – по 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- соль (поваренная пищевая каменная).
Приготовление
- Мясо отправить в чашу вместе с овощами, залить водой.
- Положить лавровый лист и соль, перец. Поставить программу «Тушение» на 6 ч.
- Извлечь мясо, вложить в бульон чеснок. Поставить режим «Выпечка» на 5 мин.
- Мясо порезать, разложить по формам и залить бульоном.