Праздников без сладкой выпечки не бывает. Даже если дома никто не умеет печь – купят в магазине. Но всё же домашнее лучше… ради такого десерта всегда стоило оставить в желудке немного места после всех остальных блюд! Даже если после употребления вас ждал неумолимый тренажёр, сгоняющий набранные пышные формы.
Ингредиенты для коржей
- 500 г муки
- 170 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 400 г творога
- 8 г ванилина
- 2 яйца
- 10 г разрыхлителя
Ингредиенты для крема
- 1,5 л молока
- 250 г сахара
- 6 яиц
- 200 г сливочного масла
- 10 г ванилина
- 4 ст. л. муки
- 3 ст. л. крахмала
Приготовление
- В помещённый в глубокую миску творог добавлялись ванили, сахар, сырые яйца. Потом добавлялось мягкое растаявшее сливочное масло. Всё хорошо разминалось руками.
- Постепенно добавляли муку, просеивая её через сито, вместе с разрыхлителем. Тесто замешивалось до консистенции, не липнущей к рукам.
- Вымешанное тесто делили на 7 частей, из них скатывали шарики и размещали их в холодильник.
- Через полчаса доставали и раскатывали на пергаменте лепёшечки толщиной миллиметра -3-4.
- Обрезали их края тарелкой, а полученные коржи запекали по одному в духовке 5-7 минут при температуре 180 градусов.
- Обрезки потом тоже запекали и измельчали их для посыпки.
Как готовили крем
- Брали 1,5 л молока, и 1,2 литра кипятили на медленном огне.
- Из оставшихся 300 мл в миске взбивали смесь из этого количества молока, яиц, ванилина, крахмала и муки, и всё это вливалось в кипящее молоко тонкой струйкой при непрерывном помешивании. После доведения смеси до кипения ей снимали с огня и остужали до комнатной температуры.
- Полученный крем взбивали добела, добавив в него сливочное масло. Потом собирали торт, чередуя крем и коржи, и до утра убирали в холодильник.
- А утром по свежему крему посыпали трот выпеченной крошкой из обрезков.