Будьте всегда
в Настроении

И все равно очень вкусно!

Салаты совершенно не обязательно заправлять майонезом, и мы нашли для вас рецепты, в которых этого калорийного ингредиента нет.

1. Салат из курицы и творога с сельдереем.

Его можно подавать на листе салата или намазать на хлеб.

• 200 грамм готового куриного мяса;
• 1/2 стакана кубиков сельдерея;
• 3/4 чашки творога;
• 1 ст. л лимонного сока;
• 1 ч.л. меда;
• 3/4 ч.л. соли;
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка;
• 1/4 чайной ложки белого или черного перца;
• 1/4 ч.л. паприки;
• 1/8 чайной ложки кайенского перца;
• немного мускатного ореха по желанию;
• 3/8 чашки нарезанного кубиками лук;

1. Добавьте приготовленную курицу и сельдерей в миску. Перемешайте. Отложите в сторону.

2. Добавьте творог, лимонный сок, мед, соль, белый перец, чесночный порошок, паприку, кайенский перец и мускатный орех в миску кухонного комбайна или блендера. Взбивайте около 30-45 секунд. Добавьте лук и взбивайте еще 10 секунд, пока кусочки лука не станут очень маленькими.

3. Перемешайте творожную смесь с курицей и сельдереем. 

4. Накройте крышкой и держите в холодильнике не менее часа. Попробуйте и добавьте дополнительный лимонный сок, соль, перец, кайенский перец и / или чесночный порошок по желанию.

2. Яичный салат "Здоровье".

• 4 яйца, приготовленные в твердом виде - плюс 2 яйца, приготовленные в твердом виде (оставьте лишние желтки для дальнейшего использования или выбросьте);
• 3/4 стакана нарезанного кубиками сельдерея - около 3 средних стеблей;
• 1/4 стакана простого обезжиренного греческого йогурта;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• 1/2 чайной ложки кошерной соли;
• 1/4 чайной ложки черного перца;
• 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа.

По желанию: цельнозерновой хлеб - поджаренный (на 4 бутерброда). Руккола - помидоры, дополнительный нарезанный свежий укроп.

1. Очистите яйца и нарежьте на кубики. Поместите в большую миску, затем добавьте сельдерей, греческий йогурт, горчицу, соль, перец и укроп. Перемешайте, чтобы объединить.

2. Подавайте яичный салат на поджаренном хлебе с помидорами и рукколой или наслаждайтесь им отдельно.

3. Салат Хрустящий.

• 200 г белого батона;
• 250 г куриного филе;
• 150 г сыра;
• 300 г огурцов;
• 150 г лука;
• 1 пучок зеленого салата.

 Заправка:

• 4 ст.л. растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. уксуса 6%;
• соль;
• перец.

1. Отварите филе до готовности (варите около 20 мин. после закипания). Затем остудите мясо и разберите его на волокна. Теперь нарежьте кубиками белый батон и обжарьте их до золотистого цвета. Огурцы нарежьте соломкой. Лук - полукольцами. Затем натрите сыр (для этого используйте мелкую терку).

2. Далее необходимо сделать заправку. Нужно смешать уксус, соль, растительное масло, перец, а также выдавить в смесь чеснок. Салат можно порвать руками. Затем добавьте огурцы, филе курицы, лук, сыр, а также сухарики и заправку. Сухарики добавляйте перед подачей на стол, это позволит им оставаться хрустящими.

4. Летний салат Спагетти.

• 500 грамм тонких спагетти, поломанных на три части;
• контейнер помидоров черри;
• 2 средних кабачка;
• 2 средних огурца;
• 1 красный перец;
• 1 желтый сладкий перец;
• черные оливки;
• бутылка пикантной итальянской заправки;
• 1/4 в. тертого сыра пармезан:
• 1 1/2 ст.л семян кунжута;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. порошка сельдерея;
• 1/4 ч. л. чесночного порошка;
• соль и перец по вкусу.

1. Сварите спагетти, но не переварите. Промойте холодной водой и хорошо слейте. В большой миске смешайте все овощи и спагетти. Приправьте солью и перцем. В средней миске смешайте заправку, сыр, семена кунжута, паприку, семена сельдерея, чесночный порошок и петрушку. Залейте салат.

 2. Украсьте лишней зеленью петрушки и кунжута. Охладите как минимум за 2 часа до подачи на стол. Можно приготовить за 24 часа и хранить в холодильнике до подачи на стол.

5. Салат по-итальянски.

• листья пекинской капусты - 15 шт;
• руккола - 1 пучок;
• красный сладкий лук - 1 головка;
• помидоры черри - 10 шт;
• оливковое масло - 20 мл;
• сок лимона;
• соль.

Лук нарежьте полукольцами, сбрызните смесью из лимонного сока, масла и соли. Смешайте нарезанную пекинскую капусту, рукколу, помидоры и лук. Полейте салат заправочной смесью.

6. Салат из печени с грибами.

• 400 грамм говяжьей печени (или говядины);
• 400 грамм свежих грибов;
• одна крупная луковица;
• 250-300 грамм корейской моркови;
• 4 маринованных огурца;
• 3-4 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла;
• одна столовая ложка 6% уксуса;
• два зубчика чеснока;
• соль.

1. Говяжью печень промываем, нарезаем на кусочки среднего размера и перекладываем в кипящую воду. Добавляем соль и варим после закипания 20 минут. Оставляем остывать.

2. Одну головку репчатого лука очищаем от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами.Отправляем его в сковороду с разогретым подсолнечным маслом (без запаха), обжариваем несколько минут: до легкой золотистости.

3. Любые свежие грибы нарезаем и выкладываем их в сковороду с луком. Все вместе продолжаем обжаривать до готовности грибов. Обжаренные грибы с луком перекладываем в глубокий салатник и даем им немного остыть.

4. Говяжью печень нарезаем тонкой соломкой, отправляем в общую миску. Четыре маринованных огурца небольшого размера сначала разрезаем пополам (поперек), а затем нарезаем тонкой соломкой. Отправляем в салатник. Морковь по-корейски разрезаем на три части и отправляем в салат.

Заправка:

В миску наливаем 3 столовые ложки растительного масла, добавляем 6% уксус и несколько зубчиков чеснока. При желании в заправку можно положить готовую ядреную горчицу. Переливаем заправку в салат и хорошо перемешиваем.

7. Салат овощной с маслинами и фетой.

• помидоры, огурцы, болгарский перец - по 200 грамм;
• фета, которую можно заменить брынзой - 200 грамм;
• десять-пятнадцать маслин без косточек;
• по вкусу зелень;
• соль;
• перец;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. лимонного сока.

1. Огурцы нарезать соломкой, помидоры - кубиками. Из перца необходимо удалить семена и нарезать его соломкой. Чтобы приготовить вкусную заправку, нужно смешать лимонный сок и масло. Добавить перец и соль. Помидоры, огурцы, нарезанный перец смешать с заправкой. Мелко порезать вымытую зелень.

2. Сыр фета размять вилкой и добавить в него зелень. Из полученной массы сформировать шарики. Внутрь каждого шарика положите маслину. Выложите в салатник салат и украсьте его шариками из феты.

Для салатов без майонеза часто используют заправку на основе бальзамического уксуса. Но есть и другие варианты, чем заменить майонез. Это может быть оливковое масло, греческий йогурт, сметана, соус бешамель или другой белый соус. Азиатские повара советуют соевый соус.

А чем вы заправляете салат?