Далом называются лущеные чечевица или горох, и такое же название носит суп, приготовленный из них. Урад-дал — зерна небольшие, серовато-белые, прямоугольной формы. Урад-дал в два раза богаче белком, чем мясо. Его часто применяют при приготовлении закусок или размалывают в муку, делают жидкое тесто и дают ему забродить, чтобы блюдо получилось нежным и легким.
Суп из урад дала
Ингредиенты:
- 2 стакана урад дала
- 5 стаканов воды
- 1 ст. л. гхи
- 1 ч. л. черных семян горчицы
- 4 сухих или свежих листа кэрри
- 1/4 стакана нарезанных листьев свежей кинзы
- 2 зубчика чеснока или 2 щепотки кайенского перца
- 1 щепотка асафетиды
- 1/4 ч. л. куркумы
- 1/2 ч. л. соли
Приготовление:
Тщательно промойте урад дал.
Варите его до мягкости в воде примерно 30-35 минут, время от времени помешивая.
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте семена горчицы, кумина и листья кэрри и пассеруйте, пока они не начнут потрескивать.
Теперь уменьшите огонь до слабого и добавьте листья кинзы, чеснок или кайенский перец и асафетиду. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
Влейте сваренный урад дал в специи, затем добавьте куркуму и соль.
Доведите до кипения, снимите с огня и подавайте на стол с рисом и чапати.
Урад дал имеет сладкий вкус, оказывает охлаждающий эффект, обладает влажными, тяжелыми свойствами.
Суп из урад дала выводит токсины, питает мышечную, костную и репродуктивную ткани. Он стимулирует лактацию и заряжает энергией все тело.
Никогда не следует употреблять этот суп с йогуртом, рыбными блюдами, баклажанами, такая комбинация продуктов может привести к образованию токсинов.
Суп из тур дала
Тур-дал. Зерна крупнее, чем у чанна-дала, бледно-желтые и круглые. Этот дал получают из плодов бобового растения, известного на Западе как голубиный горох. Горошины шур-дала иногда покрыты пленкой масла, которое надо смыть перед использованием.
Ингредиенты:
- 1 стакан тур дала
- 9 стаканов воды
- 1/2 ч. л. куркумы
- 2 щепотки асафетиды
- 1/2 ч. л. соли
- гхи
Приготовление:
Дважды промойте тур дал. Затем поместите его в кастрюлю, залейте 4 стакана воды, добавьте куркуму и асафетиду и варите, не закрывая, на медленном огне 25-30 минут. Время от времени следует помешивать, чтобы избежать прилипания ко дну.
Через 30 минут долейте еще 4 стакана воды и продолжайте варить, пока дал не станет мягким, примерно 50-60 минут.
Добавьте оставшуюся воду и хорошенько взбейте ручным миксером для яиц.
Посолите и варите еще одну минуту, после чего снимите с огня.
Перед подачей на стол добавьте по одной чайной ложке гхи в каждую тарелку.
Тур дал имеет сладкий, вяжущий вкус и оказывает согревающее действие.
Этот суп особенно благотворен, если есть его с рисом басмати в качестве основного блюда.
Применение в медицине: блюдо хорошо подходит для укрепления мышц и улучшения кроветворения, а также прекрасно действует на состояние кожи, глаз, костей и суставов.
Готовьте с любовью. econet.ru
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?