Многие люди страдают от того, что ощущают холод в руках и ногах, их температура тела понижена, они испытывают чувствительность к холоду, постоянно мерзнут, страдают от головной боли, бессонницы, сухости кожи, у них опухают глаза, выпадают волосы, ломаются ногти, не дает покоя боль в суставах, запоры; заторможенная реакция, усталость, частые инфекции, хриплый голос, звон в ушах, головокружение, потеря либидо, и прибавка в весе, которую порой невозможно контролировать.
Правда о жирах и маслах
Многие диетические масла негативно влияют на здоровье щитовидной железы. Мы готовим на них почти каждый день, и они изобилуют в продуктах общественного питания. Масла разного вида отжима стали основной частью американской диеты в прошлом веке. Вполне возможно, что они являются одними из первых врагов, когда речь заходит о щитовидной железе. Это растительные масла или полиненасыщенные жиры. Наиболее распространенным источником этих масел, используемых для производства полуфабрикатов, является соя.
Крупномасштабное выращивание сои в США началось после Второй мировой войны и быстро увеличилось до 140 млрд. фунтов в год. Большинство культур производится для корма животных и выпуска гидрогенизированных жиров из соевого масла, таких как маргарин. На сегодняшний день практически невозможно найти в меню ресторана или купить полуфабрикат продукта, среди ингредиентов которого не было бы соевого масла. Его частый синоним – «растительное масло».
Рэй Пит, кандидат технических наук, физиолог, исследующий прогестерон и другие гормоны с 1968 года, говорит, что внезапный всплеск полиненасыщенных масел в пищевой цепи после Второй мировой войны вызвал разные изменения в гормонах. Он пишет: «Ненасыщенные масла блокируют секрецию гормонов щитовидной железы, их движение в системе кровообращения, и реакцию тканей на гормон. Когда гормонов щитовидной железы выделяется недостаточно, в организме повышается уровень эстрогена. Гормоны щитовидной железы влияют на выработку «защитных гормонов» прогестерона и прегненолона, поэтому содержание этих гормонов в организме снижается, когда что-нибудь препятствует нормальному функционированию щитовидной железы. Гормоны щитовидной железы участвуют в ликвидации холестерина, поэтому причиной повышения уровня холестерина является все, что блокирует функцию щитовидной железы».
Приблизительно 65 процентов населения США имеет избыточный вес, 27 процентов считается клиническим ожирением. Исследования указывают на то, что причина номер один для этого может быть в проблемах щитовидной железы, особенно среди женщин.
Постоянно растет число исследований, направленных на изучение отрицательного влияния сои на щитовидную железу. Большинство исследований сконцентрированы на фитоэстрагенах ("фито" означает растение), которые содержатся в сое. В 1960-х годах, когда соя начала использоваться в детском питании, у детей увеличилось число случаев заболевания зоба. Когда детский рацион был дополнен йодом, заболеваемость зобом резко сократилась.
Эпидемиологическое расследование Форта и соавторов показало, что у подростков с диагнозом аутоиммунного заболевания щитовидной железы в детский рацион входила соя (18 из 59 детей, или 31%) по сравнению со здоровыми сверстниками (9 из 76 детей, или 12%) или детьми из контрольной группы (7 из 54 детей, или 13 %).
Когда здоровый индивид без каких-либо расстройств функции щитовидной железы употребляет 30 г маринованных соевых бобов в день в течение одного месяца, происходит повышение уровня гормона примерно в 37 раз, который стимулирует щитовидную железу. Это происходит у взрослых, которые не испытывают недостатка в йоде.
Через месяц после прекращения потребления сои, уровень гормона снижается до исходного уровня и зоб уменьшается в размере.
Кокосовое масло: здоровый выбор
Традиционно, полиненасыщенные масла, такие как соевое, использовались на корм скоту, благодаря чему животные быстро набирали вес. Эти масла состоят из так называемых длинных цепочек жирных кислот, которые способствуют увеличению массы тела.
Кокосовое масло представляет собой насыщенный жир, состоящий в основном из средних цепочек жирных кислот. Известные как триглицериды со средней цепью (MCT), средние жирные кислоты, как известно, увеличивают метаболизм и способствуют похудению. Кокосовое масло также может повысить базальную температуру тела, увеличивая метаболизм. Это хорошая новость для людей, которые страдают от низкой функции щитовидной железы.
Как МСТ способствует потере веса
Несколько исследований показали, что МСТ (средние жирные кислоты) способствуют потере веса. Исследования проводились на крысах: одних кормили жирными кислотами с длинной цепочкой (LCT) и в итоге животные накапливали жир, других крыс кормили MCT, и у них замечалось уменьшение жировых отложений. Кроме потери веса наблюдалось улучшение чувствительности к инсулину и толерантность к глюкозе.
В марте 2003 года, этот же журнал опубликовал выводы, что триглицериды средней цепи увеличивают расход энергии и снижают ожирение у полных мужчин. Исследование было проведено среди двадцати четырех здоровых мужчин с избыточным весом, у которых индекс массы тела находился между 25 и 31 кг/м. Они придерживались диеты, богатые MCT или LCT в течение 28 дней. Потреблявшие много MCT потеряли больше веса и имели больше энергии, чем те, которые потребляли LCT (в эксперименте использовалось оливковое масло).
В более раннем исследовании в 2002 году, журнал Nutrition пришел к такому же выводу. Они сообщили, что МСТ более легко окисляется в печени, чем LCT, что приводит к увеличению энергии и уменьшению веса. Исследователи пришли к выводу, что МСТ увеличивают расход энергии, что может привести к более быстрому насыщению, а также содействовать контролю веса при включении в рацион в качестве замены для жиров, содержащих LCT.
Кокосовое масло и окислительный стресс
Главной причиной вреда жирных кислот с длинной цепочкой в растительных маслах для щитовидной железы является то, что они окисляются быстрее и становятся прогорклыми. Производители продуктов питания знают об этом свойстве растительных масел, поэтому они сильно обрабатывают свои растительные масла. Исследования показали, что транс-жирные кислоты, которыми богаты растительные масла высокой степени очистки (гидрогенизированные или частично гидрогенизированные), особо разрушительно действуют на клеточную ткань, и могут иметь негативное влияние на щитовидную железу, а также здоровье в целом.
Больше всего жирные кислоты откладываются в клетках в виде прогорклого жира и окисленных, нарушенных гормонов щитовидной железы Т4 в Т3, таким образом являясь симптомом гипотиреоза. Для создания ферментов, необходимых для преобразования жиров в энергию, T4 должны быть преобразованы в T3.
Когда жир хранится в тканях организма, он гораздо теплее, и более поддается непосредственному воздействию кислорода, чем если бы он был в семенах, и поэтому тенденции к окислению жиров очень велика. Эти окислительные процессы могут повредить ферменты и другие части клеток, и особенно это касается способности производить энергию. Ферменты, которые расщепляют белки, подавляются ненасыщенными жирами; эти ферменты необходимы не только для пищеварения, но и для производства гормонов щитовидной железы, поддержания иммунитет, сворачиваемости крови и общей адаптации клеток.
Когда уменьшается выделение прогестерона и гормонов щитовидной железы, увеличивается риск, связанный с плохой сворачиваемостью крови, воспалениями, иммунной недостаточностью, старением, ожирением и возникновением рака.
Поскольку ненасыщенные жиры блокируют переваривание белков в желудке, то человек может недоедать даже тогда, когда питается хорошо. Ненасыщенные жиры вызывают изменения в гормонах. Они влияют на функцию щитовидной железы. Ненасыщенные жиры блокируют секрецию гормонов щитовидной железы, их движение в системе кровообращения, а также реакцию тканей на гормон.
Кокосовое масло является уникальным по своей способности предотвращать увеличения веса при лечении ожирения, стимулируя обмен веществ. Оно быстро растворяется и функционирует как антиоксидант.
Поскольку кокосовое масло насыщено и не меняет своих свойств (нерафинированное кокосовое масло имеет срок годности от трех до пяти лет при комнатной температуре), тело не обременяется окислительным стрессом, как это бывает с растительными маслами. Кокосовое масло не вызывает белковый стресс, что делают растительные масла, не давая гормону Т4 преобразовываться в Т3, не только потому, что это стабильное масло, но и потому, что оно обрабатывается по-другому в организме, и нет надобности участвовать в процессах белковой зависимости, как это происходит в случае с длинными цепочками жирных кислот.
Так как печень больше всего подвергается опасности от окисленного и прогорклого масла, а также является местом максимального преобразования гормонов Т4 в Т3, устранение жирных кислот с длинной цепочкой и замена их на жирные кислоты со средней цепочкой, которые содержатся в кокосовом масле, со временем поможет восстановить клеточные мембраны и увеличит производство ферментов, что положительно отобразится на процессе преобразования гормонов Т4 в Т3.
Дополнительные исследования в этой области являются необходимыми. Те, кто отказался от употребления полиненасыщенных жиров в пользу кокосового масла, достигли положительных результатов.
Эпидемимя гипотиреоза
В 1995 году исследователи изучили 25862 участников ярмарки здоровья штата Колорадо. Они обнаружили, что у пациентов, не принимающих лекарств для щитовидной железы, 8,9 процента страдали от гипотиреоза (недостаточности щитовидной железы) и 1,1 процента страдали от гипертиреоза (повышенной активности щитовидной железы). Это означает, что 9,9 процента населения имели проблемы со щитовидной железой, которые, скорее всего, даже не подозревали о недуге. Эти цифры показывают, что по всей стране может быть больше, чем 13 миллионов американцев с не диагностированной проблемой щитовидной железы.
Рак щитовидной железы
Статистика по раку щитовидной железы в Соединенных Штатах очень тревожная. Начиная с 1990 года, статистики рака (см. http://seer.cancer.gov/) показывает, что общая заболеваемость раком щитовидной железы всех возрастов и рас в Соединенных Штатах увеличивается на 1,4 процента за год. Этот рост был самым высоким среди женщин (1,6 процента за год). Также стоит отметить тот факт, что в период между 1975 и 1996 годами заболеваемость раком щитовидной железы в Соединенных Штатах увеличилась на 42,1 процента.
Это увеличение было особенно заметно среди женщин, и самые последние данные по состоянию на 1996 показывают, что заболеваемость раком щитовидной железы поднялась до 8 случаев на 100 000 населения. Национальный институт рака (NCI) отмечает, что «преобладание рака щитовидной железы у женщин показывает на то, что гормональные факторы могут опосредовать возникновения заболевания".
Особую тревогу вызывает уровень заболеваемости раком щитовидной железы среди детей. В публикации NCI Заболеваемость раком и выздоровление среди детей и подростков: UnitedStatesSEERProgram 1975-1995 сообщается, что наиболее распространенным раком у американских детей и подростков моложе 20 лет был рак щитовидной железы в 35,5 процента. Это более распространенная форма заболевания, чем меланомы (30,9 процента). Примерно 75 процентов рака щитовидной железы встречалось у подростков от 15 до 19 лет.
Что является причиной этой эпидемии?
В то время как проблема требует дополнительных исследований, общепризнанно, что питание играет важную роль для здоровья щитовидной железы. На протяжении десятилетий мы знали, что низкое потребление йода приводит к снижению функции щитовидной железы и в конечном итоге, к зобу. Йодированная соль была призвана решить эту проблему, но это не стало панацеей. Есть ряд продуктов, известные как гойтрогены, которые блокируют йод. Два довольно распространенных гойтрогена в американской диете – арахис и арахисовое масло, а также соевые бобы, которые чаще всего используются в готовых продуктах, как текстурированный растительный белок (диетическая соевая еда) и соевое масло.
Рост промышленности, корпоративные сельское хозяйство, и массовое производство продуктов питания резко изменили наши продукты питания в отличие от тех, которые ели наши предки. Многие исследования показывают негативные последствия рафинированного сахара и зерна на наше здоровье. Эти продукты очень сильно влияют на щитовидную железу, а мы потребляем их в больших количествах.
Экологический стресс, состоящий из загрязняющих веществ, пестицидов, ртути и фтора также жестко отображается на щитовидной железе. Все больше данных свидетельствует о том, что фтор, который часто встречается в составе зубной пасты и в воде, может препятствовать нормальному функционированию щитовидной железы. Кроме того, ртуть может снизить функцию щитовидной железы, поскольку она вытесняет микроэлемент селен, а селен участвует в преобразовании гормонов щитовидной железы Т4 в Т3.
Исправление проблемы со щитовидной железой
Вместо того чтобы просто принимать лекарства для щитовидной железы, очень важно выявить основные причины снижения функции щитовидной железы. Вам придется принимать лекарства, пока вы не исправите основную проблему. Прием гормональных препаратов не улучшит функцию щитовидной железы и не исправит проблему. Дэвид Фрам, говорит, "вместо питания щитовидной железы и возврата ее в полноценное функционирование в организме, лекарства просто обходят ее".
Прием гормонов поможет увеличить энергию в некоторой степени, но ни один из этих препаратов фактически не восстановит функции щитовидной железы. Щитовидная железа производит гормон кальцитонин, который способствует усвоению кальция, поэтому люди, которые просто принимают препараты для щитовидной железы, гормонально не решают основную проблему. Усвоение кальция может ухудшиться. Такие люди будут испытывать потерю костной массы, и это лучшее объяснение того, почему многие люди с гипотиреозом также страдают от остеопороза.
Прекращение приема гормонов для щитовидной железы всегда нужно согласовывать с вашим врачом. В то же время, есть ряд вещей, которые вы можете сделать самостоятельно, чтобы питать щитовидную железу и улучшить свое здоровье. Если вы принимаете лекарственные препараты для щитовидной железы, было бы целесообразно обратиться к врачу для повторного исследования.
Если вы во время чтения этой статьи обнаружили у себя похожие симптомы, но у вас не диагностировано снижение функции щитовидной железы, померяйте свою температуру в течение 4-х дней подряд утром, перед тем, как встать с постели. Нормальными считаются показатели от 36,1 до 36,6 градусов. Температура, которая будет ниже этих показателей, может свидетельствовать о наличии гипотериоза.
Простые шаги для поддержания и улучшения здоровья щитовидной железы
Определите и займитесь первопричинами проблем с щитовидкой. Разберитесь, что на самом деле является источником проблем — недостаток йода, нарушенный гормональный фон, загрязнённая окружающая среда, или воспалительные процессы. Лучше всего, проконсультироваться с доктором.
Употребляйте в пищу только здоровые продукты, жиры и масла. Существует целый ряд питательных веществ и продуктов, которые способствуют здоровью функции щитовидной железы. Как только вы включите их в свой рацион, то скоро должно быть заметно улучшение здоровья вашей щитовидной железы.
Современная медицина рекомендует принимать в пищу кокосовое масло, оливковое и сливочное. Кокосовое масло является одним из самых стабильных масел из-за его триглицеридов со средней цепочкой. Оно не превращается в транс-жирные кислоты при нагревании, что делает его одним из лучших масел для приготовления пищи. Избегайте всех других кулинарных жиров. Не ешьте маргарин. И читайте внимательно все этикетки на упаковке пищевых продуктов. Если в списке ингредиентов есть растительное или соевое масло, не покупайте его.
Имейте в виду, что большинство заправок для салата содержат соевое масло или другие полиненасыщенные масла. Вы могли бы готовить собственную заправку для салата и пользоваться нею, когда вы путешествуете или посещаете заведение общественного питания. Если это невозможно, попросите ломтик лимона и оливковое масло, и приготовьте заправку самостоятельно. Жареные продукты в ресторанах особо вредны, поскольку масла нагреваются до очень высоких температур, и часто используется повторно для фритюра. Они наполнены транс-жирными кислотами. В домашних условиях вы можете готовить собственную здоровую пищу и контролировать ее состав.
Многие люди улучшили здоровье своей щитовидной железы, потеряли вес и увеличили свою энергию, добавив три столовые ложки кокосового масла в свой ежедневный рацион. Есть несколько способов сделать это. Готовка с маслом является очевидным методом. Масло обладает прекрасным вкусом и на нем можно готовить все: от жареного лука с яйцом до выпекания пирогов.
Ешьте большое количество богатых йодом продуктов питания. Йод наиболее содержится в морской капусте, рыбе, морепродуктах и яйцах. Вы можете найти различные сушеные водоросли в магазинах здоровой пищи, на азиатских рынках и в некоторых продуктовых магазинах. Полоски сухих водорослей можно добавлять в супы и салаты. Употребляйте свежие продукты по сезону, а также порошок ламинарии вместо соли. Ешьте больше рыбы, особенно мелкую холодноводную рыбу, такую как лосось, скумбрию, палтус, камбалу. Избегайте крупных рыб, таких как тунец и рыба-меч, в них, как правило, содержится много в ртути. Делайте свой выбор в пользу домашних яиц: они не содержат антибиотиков и гормонов.
Принимайте витаминно-минеральные добавки
Питательные вещества, полезные для здоровья щитовидной железы: цинк, селен, витамины группы В, витамин С, витамин Е, витамин А. Маргарет Амес, Ph.D., говорит, что у лиц с гипотиреозом нарушена способность преобразовывать бета-каротин в витамин А, поэтому следует соблюдать осторожность, включая витамин А в дополнение к бета-каротину. Она также добавляет, что селен участвует в конверсии Т4 в T3, и недостаток селена может привести к понижению уровня гормона T3. Поскольку ртуть вытесняет селен, можно ввести программу детоксикации организма от тяжелых металлов, особенно если у вас были пломбы с содержанием ртути, вы ели много тунца, или подвергались воздействию ртути другим образом.
Выпейте соку — может помочь
Овощной сок может быть особенно полезным в восстановлении здоровья щитовидной железы, а также для всего тела. Сок редиса и редьки очень полезный. Соединения серы, которые содержатся в редьке, являются регулятором thyroixine и кальцитонина (пептидный гормон). Когда достаточное количество этого соединения серы циркулирует в крови, щитовидная железа менее склонна к пере- или недопроизводству этих гормонов. Постоянное наличие в рационе сока редиса и редьки оказывает благоприятное воздействие на организм. Рецепт тоника для щитовидной железы: сок моркови или огурца, сельдерея, редиса и лимона. При этом можно добавить щепотку порошкообразной или темно-красной съедобной водоросли ламинарии для повышения содержания йода.
Клюквенный сок очень полезен. Можно размешать клюквенный сок с яблочным, а также добавить немного лимонного сока. В отличии от магазинного сока, в свежеприготовленном не будет содержаться сахар и консерванты.
Улучшение образа жизни
Занимаясь питанием щитовидной железы, важно отказаться от продуктов, которые могут помешать усвоению питательных веществ. Стоит прислушаться к полезным советам, которые помогут сохранить здоровье щитовидной железы.
Избегайте гойтрогены
Чрезмерное употребление определенных продуктов может блокировать усвоение йода щитовидной железой. К ним относятся: репа, капуста, горчица, корень маниоки, кедровые орехи, просо, арахис и соевые бобы. Здоровье щитовидной железы восстановится быстрее, если исключить эти продукты полностью. Когда щитовидная железа снова здорова, и у вас больше нет симптомов, вы могли бы включать их время от времени в рацион, но употреблять ежедневно эти продукты нельзя. Соевое и арахисовое масло входят в состав многих продуктов питания и полуфабрикатов. Интересно отметить, что в азиатских культурах сою едят только в небольшом количестве и в ферментированной форме.
Откажитесь от пшеничной муки, рафинированного сахара, и веществ, которые истощают щитовидную железу
Продукты, которые наиболее истощают щитовидную железу, многие едят каждый день в виде очищенного зерна, сахара и сладостей, кофеина (кофе, черный чай, газированные напитки и шоколад), гидрогенизированных и частично гидрогенизированных масел и алкоголя. Исключите продукты из белой муки, такие как белый и пшеничный хлеб, булочки, печенье, блины, тесто для пиццы и макароны. Бутерброд с арахисовым маслом является прекрасным примером плохой комбинации продуктов для щитовидной железы – хрустящий хлеб и арахисовое масло - гойтроген.
Избегайте сахар в любых формах, таких как белый сахар-песок, коричневый сахар, кукурузный сироп, кленовый сироп, мед, патока, фруктоза, и коричневый сироп риса. Стевия, травяные подсластители продаются в большинстве магазинов здоровой пищи. Исключите вредные десерты.
Кроме того, вредно испытывать эмоциональный стресс (гнев, печаль, чувство вины, тревога, страх).
Другие факторы истощения щитовидной железы: беременность и лактация, выбросы производства, пестициды, тяжелые металлы, Candida Albicans (чрезмерно быстрый рост дрожжей), и избыток медицинских обследований (рентгеновские лучи и медикаменты).
Ограничьте воздействия фтора и ртути
Дома следует установить систему фильтрации воды, которая удаляет фтор и другие химические вещества. Купите зубную пасту в магазине здоровой пищи, которая не содержит фтор. Замените старые зубные пломбы на новые. Покупайте мелкую холодноводную рыбу, в которой обычно содержится меньше ртути.
Очистительные программы
Многие люди испытывают большую пользу от различных программ, таких как чистка толстой кишки, печени, очищение желчного пузыря, почек и детоксикации от тяжелых металлов. 7-семидневный курс очищения печени может быть особенно полезным, потому что хорошо функционирующая печень может действительно принести пользу вашей щитовидной железе, так как большая часть Т4 преобразовывается в Т3 именно в печени. Перегруженная печень не будет функционировать достаточно эффективно.
Физкультура!
Физические упражнения особенно важны в лечении гипотиреоза. Упражнения стимулируют секрецию щитовидной железы и повышают чувствительность тканей к гормонам щитовидной железы. Выберите упражнения, которые соответствуют вашему уровню физической подготовки. Вы можете начать с ходьбы и, возможно, небольшой растяжки. Силовые упражнения особенно полезны для предотвращения остеопороза. Аэробика или быстрая ходьба отлично тренируют сердечнососудистую систему. Занятия показали, что увеличение скорости обмена веществ является важным аспектом в потере веса. Прыжки на мини-батуте очень полезны для внутренних органов и лимфатической системы. Чем бы вы ни были заняты, нужно вставать и двигаться. Ваша энергия будет увеличиваться по мере увеличения нагрузки, даже если вы будете уделять этому всего лишь 15 минут в день.
Как много времени займет восстановление здоровья щитовидной железы?
"Благотворное влияние комплексного лечения гипотиреоза, как правило, наступают в течение двух-трех недель после начала лечения", говорит Маргарет Амес, Ph.D. "Тем не менее, важно подчеркнуть, что, при наступлении облегчения у людей с гипотиреозом в большинстве случаев соблюдать правила здоровья придется на протяжении всей жизни". Оно того стоит. Вы можете рассчитывать на жизнь с крепким здоровьем и отсутствием риска дегенеративных заболеваний.
Итоги
В заключение важно отметить, что расстройство щитовидной железы достигло уровня эпидемии в США и является одной из основных причин ожирения. Наша современная диета является основным виновником этому. Наилучший подход к поддержанию здоровья щитовидной железы и надлежащего управления весом – следование советам, изложенным в этой статье. Начните употреблять здоровую пищу, избегая продуктов и веществ, которые истощают щитовидную железу. В таком случае очищение организма и улучшение функции щитовидной железы наступит в течение нескольких недель.
Пожалуй, самым важным диетическим изменением, которые вы можете сделать, это заменить соевое растительное масло и другие полиненасыщенные жиры здоровым маслом, на роль которого лучше всего подойдет кокосовое. Если вам необходимо сбросить вес, лишние килограммы начнут уходить естественным путем. Придерживаясь простых рекомендаций можно существенно повысить качество жизни. опубликовано econet.ru
@ Шери Калбом, М.С., диетолог, исследователь и автор одиннадцати книг, включая бестселлер «Соки для жизни»
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?