Как разнообразны рецепты сладостей! В домашних условиях можно приготовить торты, пироги, удивительные лакомства, чьи рецепты пришли из кулинарных книг далеких стран... В этой статье разберем кондитерские традиции нескольких государств, ознакомимся с простыми и не очень рецептурами.
Историческая справка: немного про азиатские деликатесы
Насколько сложны японские рецепты сладостей? В домашних условиях с процессами готовки справятся даже начинающие повара-кондитеры. Для начала попробуйте приготовить екан.
Екан — желеобразная пастила, готовится из продуктов растительного происхождения. Авторство рецепта приписывают дзен-буддистам, завезшим необычное лакомство на территорию Страны восходящего солнца в 1110-1115 годах.
Веганское желе? Японская сладость с китайскими корнями
Возможно ли приготовить блюдо в домашних условиях? Рецепты японской сладости обладает своими нюансами, но, в общем и целом, его технология приготовления не отличается сложностями процессов.
Используемые продукты:
- 490 г бобовой пасты; 7 г агар-агара; 300 мл воды; ½ ч. л. соли.
Процессы приготовления:
- Промойте агар, оставьте набухать в миске с водой в течение 28-30 минут. Разрежьте набухший продукт на маленькие кусочки, варите с солью, пока агар не растворится окончательно. Добавьте в кастрюлю бобовую пасту, хорошо перемешайте. Варите дополнительные 3-4 минуты, вылейте жидкость в форму 20 x 20 см.
Когда масса затвердеет (примерно через 1 час), можете разрезать ее на маленькие симметричные прямоугольники и подавать. Среди ингредиентов нет продуктов животного происхождения, десертом можно угощать веганов и вегетарианцев.
Немецкая сладость в домашних условиях. Рецепт с фото
Шоколадный десерт «Шварцер Манн» — утонченная сладость с ненавязчивым привкусом коньяка. Интересно сочетается с кофейными напитками, мягко оттеняя горечь зерен.
Используемые продукты:
- 160 мл взбитых сливок; 55 мл коньяка; 350 г шоколада; 120 г песочного печенья.
Расплавьте шоколад на водяной бане, добавьте коньяк. Чередуйте слои хрустящего печенья с получившемся соусом, после охлаждайте блюдо около 6 часов.
Готовим сами в домашних условиях: рецепты восточных сладостей
Пикантные лакомства, пришедшие к нам с далекого Востока, всегда были изысканной составляющей каждого чаепития. Разнородность кондитерских изделий удивляет многообразием вкуса, сахарной нежностью притягательных ароматов.
Казалось бы, приготовление подобных деликатесов — волшебное таинство, недоступное малознающим европейцам. Но, к счастью сластен и гурманов, это мнение ошибочно, лакомые блюда готовятся без особых временных и денежных затрат.
Пахлава медовая. Сладкая классика курортного отдыха
Вероятно, у большинства это лакомство ассоциируется с расслабляющем шумом моря, именно на пляжах происходит активная торговля пряным кушаньем. Довольно сложно готовить такие вкусные сладости в домашних условиях, рецепт наполнен трудоемкими процессами.
Используемые продукты:
Процессы приготовления:
- Подсушите плоды орехов, разложив их стройными рядами по территории противня. Процесс должен длиться чуть больше 10 минут при температуре 100-140 °C. Подсушенные орехи охладите, размельчите в блендере до состояния крупнокристаллической соли. В посуде среднего размера скрупулезно перемешайте измельченные орехи с белым сахаром, специями. Займемся готовкой медового раствора. Смешайте указанное количество меда с водой, варите полученную смесь до полного растворения сладкого янтаря. Разбавьте ароматную массу ложкой лимонного сока, аккуратно перемешайте, уберите кастрюлю с готовым «покрытием» для десерта. Можно приступать к дрожжевому тесту. Для начала смешайте чайную ложку сахара со столовой ложкой разогретого молока, помешивайте до абсолютного растворения сахарного песка. Раскрошенные дрожжи тщательно размешайте с молочной жидкостью. Отложите будущее тесто на 20 минут до образования «дрожжевой шапочки». В другой таре разбейте яйца, присоедините сметану и небольшое количество соли, аккуратно перемешайте с помощью венчика. Влейте остатки молока в полученную массу, дополните растопленным сливочным маслом. Увеличьте массу теста стаканом просеянной муки, дрожжами. Понемногу добавляйте оставшуюся муку, начинайте замешивать тесто. Результат манипуляций смажьте растительным маслом, оставьте в тарелке с глубоким дном, затянутой пищевой пленкой. Спрячьте тесто на пару часов в тепле до значительного его удваивания в размерах. Готовое тесто поделите на 10-15 частей. Сливочное масло растопите, остудите и смажьте контейнер для запекания. Раскатайте «кругляшок» готового теста до очень тонкой кондиции. Щедро промаслите тесто, размеренно осыпьте дозой «орехового фарша». Раскрутите следующий его пласт, повторите предыдущие действия. В таком духе, чередуя тонкие куски теста и будущее содержимое пахлавы, заполните форму для запекания. Заключительный пласт смажьте яичными желтками. Дайте тесту пропитаться начинкой, бережно вырежьте формы ромба, не прорезая кондитерский полуфабрикат до дна контейнера. Поставьте будущую сладость в подогретый до 180 °C духовой шкаф. Через 40-45 минут достаньте десерт из духовки, разрежьте ромбы до самого основания формы. Щедро заполните лакомства приторным сиропом. Оставьте пахлаву в духовке еще на 6-11 минут.
Готовое блюдо достаньте из духового шкафа, накройте полотенце, оставьте в таком положении на 2-3 часа до полного остывания. Блюдо сложно, но можно готовить в домашних условиях. Рецепт сладости поддается модификациям.
Тыквенный десерт с орехами. Нюансы готовки
Родина несравнимого десерта — Турция, но каждый народ, ознакомившись с рецептом удивительной сладости, по-своему интерпретировал процесс готовки, разбавив традиционную технологию своими уникальными деталями.
Используемые продукты:
- 1 кг тыквы; 166 г сахара; 110 мл воды; 85 г орехов.
Рецепт сладости: в домашних условиях очистите тыкву, нарежьте аккуратными ломтиками. Выкладывайте кусочки слоями в кастрюлю, каждый пласт осыпая сахаром, добавьте воду. Тушите 40-50 минут, посыпьте измельченной ореховой крошкой.
Сладкие из цукаты из арбузных корок - яркое дополнение к чаепитию
Ароматное лакомство имеет свою увлекательную историю появления, на Востоке фрукты, чтобы избежать скоропостижной порчи, щедро заливали сахарным сиропом и бережно проваривали.
Компоненты блюда:
- Арбузные корки — 1 кг. Сахарный песок — 1,3 кг. Вода — 800 мл.
Техника приготовления:
- Избавьте арбузные корки от зеленоватой кожицы, для этого аккуратно срежьте внешнее «покрытие» фрукта. Очищенные корочки промойте, нарежьте соломкой. Залейте результат манипуляций прохладной водой, доведите до кипения. После закипания проваривайте корки 10-15 минут, регулярно ликвидируя пенку. Слейте жидкость из кастрюли, воспользовавшись услугами дуршлага. Приступайте к созданию сладкого сиропа: кастрюлю засыпьте сахарным песком, добавьте воду, тщательно смешайте ингредиенты, доведите до кипения. В приготовленный сироп закиньте проваренные корочки, смешайте их со сладкой жидкостью, оставьте на 8-10 часов охлаждаться и пропитываться сладким соком. По истечению должного времени снова проварите корочки 10-15 минут. Повторите процедуру дважды. Дождитесь полного стекания сиропа с цукатов, щедро посыпьте их сахаром, слегка перемешайте. Застелите противень пергаментом, выложите лакомство аккуратными рядами, избегая их прикосновения друг к другу. Оставьте цукаты на пару часов просушиваться.
Теперь вы знаете еще один простой рецепт сладости. В домашних условиях несложно воспроизвести эти нехитрые кулинарные махинации. Десертом хорошо полакомиться за чашкой черного чая, также цукаты используют как элемент декора для других сладостей.
Рождество по-итальянски! Готовим неаполитанское печенье
Продолжаем наше гастрономическое путешествие по страницам кулинарных справочников. Что же придумали затейливые итальянцы, чем угощают хозяйки в праздничные вечера?
Используемые продукты:
- 580 г муки; 350 г меда; 110 г сахара; 110 мл лимончелло; 90 г сливочного масла; 4 яйца; 1 яичный желток.
Процессы приготовления:
- Смешайте 4 яйца и желток с маслом, лимончелло, щепоткой соли, сахаром и мукой. Замешивайте тесто, пока оно не станет прилипать к рукам. Нарежьте массу на множество маленьких полосок, нарежьте их на мелкие кусочки и слепите маленькие шарики. Обжарьте шарики в горячем масле и слейте на кухонную бумагу. Нагреть мед на водяной бане. Разложите шарики на большой тарелке, вылейте на них мед и смешайте все в одну липкую массу.
Это один из легких рецептов сладостей, в домашних условиях или на профессиональной кухне... Блюдо без проблем получится невероятным в любых условиях.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?