Будьте всегда
в Настроении

 Подборка супов для гурманов

Суп с лисичками и лесными орехами

Вам потребуется:

• 500-800 г лисичек 
• 3 маленькие картофелины 
• 1 средний репчатый лук 
• 1 маленькая морковь 
• горсть лесных орехов 
• 1 ст. л. растительного масла 
• 1 ст. сливок 
• ¼ ст. белого вина 
• ½ -1 ст. овощного бульона 
• соль, чёрный перец 
• ¼ ч. л. чесночного порошка 
• сушёный тимьян

Приготовление:

Картофель очистить и отварить до готовности. Орехи поджарить на сухой сковороде, остудить и очистить от шелухи. Лисички промыть под проточной водой. Лук и морковь нарезать кубиками.

В глубоком сотейнике нагреть масло, добавить лук и поджарить до прозрачности. Добавить чесночный порошок. Добавить морковь, продолжать тушение, периодически помешивая. Лисички нарезать и добавить к овощам. Тушить до полного испарения жидкости. Влить вино к овощам и, помешивая массу, держать на огне до испарения вина. Добавить сливки, довести до кипения. Посолить, поперчить.

Вылить всю массу в блендер, добавить тимьян, орехи и пюрировать. Подавать горячим.

Грибной сливочный суп из шампиньонов

Ингредиенты:

• 200 гр шампиньонов
• 1 морковь
• 0,5 головки репчатого лука
• 1-2 картофелины
• 70-100 гр плавленного сыра (у меня с грибным вкусом)
• 100 гр молока или сливок
• ст.л. растительно масла (для жарки)
• пучок укропа
• соль, черный свежесмолотый перец — по вкусу

Приготовление:

Картофель нарезать средним кубиком, залить водой и поставить варить. Варить картофель 5-7 минут после закипания.

Тем временем приготовим зажарку. Для этого шампиньоны нарезать, мелко нарезать репчатый лук, морковь натереть на крупной терке. Добавить немного растительного масла и обжарить грибы и овощи в течение 3 минут, периодически помешивая их. Добавить зажарку в суп и варить его ещё 7-10 минут.

Добавить в суп небольшие кусочки плавленного сыра, молоко или сливки. Дать закипеть и снять с огня.

Добавить в суп мелко нарезанную зелень укропа, накрыть его крышкой и дать настояться не менее 10 минут.

Овощной крем - суп из запечённых баклажанов и томатов

Томаты с баклажанами, сливками и пряными травами — этому сочетанию нет равных!

Вам потребуется:

• 3-4 средних баклажана
• 1 помидор
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 250 мл 20% сливок
• 1 баночка натурального йогурта
• 1 ч. л. сушеных прованских трав
• оливковое масло
• соль, перец

Как готовить:

У баклажанов отрезаем плодоножку, разрезаем их вдоль пополам, посыпаем солью и оставляем на полчаса. А если баклажаны молодые и не горькие, запекаем их целиком. Смазываем форму оливковым маслом, кладём баклажаны и помидор, посыпаем солью, прованскими травами и запекаем до мягкости. Я запекала час при 150 гр. Обязательно сохраните сок от запечённых овощей.

Лук с чесноком обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки. Не обязательно их сильно измельчать, так как мы будем превращать это в пюре. Чистим баклажаны и помидор, укладываем в блендер, добавляем лук с чесноком, сок от запечённых овощей и измельчаем в пюре. Следом добавляем йогурт, снова взбиваем, после чего протираем пюре через мелкое сито.

Ставим на небольшой огонь и наливаем слегка подогретые сливки, после чего приправляем по вкусу.

Готовьте с любовью!econet.ru