Будьте всегда
в Настроении

Пирожные – одно из самых любимых лакомств для всей семьи. Порадуйте близких и гостей этими вкусными десертам.

1 Для большой компании

Вам понадобятся:

• молоко – 160 мл;
• изюм – 1 ст;
• яйца – 6 шт;
• сахар – 310 гр;
• какао – 2,5 ст.л;
• мука – 420 гр;
• сода – 1,5 ч.л;
• уксус – 1 ст.л

Для крема:

• сливки высокой жирности – 610 мл;
• сгущенка вареная – 390 гр.

Для глазури:

• шоколад – 185 гр;
• сливки обычные – 160 мл.

Запаренный в кипятке изюм соединяем с молоком, блендерим. Белки взбиваем, всыпаем сахар, продолжаем работать блендером. Желтки взбиваются отдельно, затем вводятся к первой смеси и вымешиваются.

Вливаем гашеную соду, молочно-изюмную смесь. Всеиваем какао, муку, вымешиваем. Смесь делим натрое, выпекаем коржи на пергаментном противне при 180 С 8 минут. Сгущенка, сливки взбиваются и формируется торт.

Охлаждаем полчаса за это время сливки и шоколад провариваем, заливаем торт, режем на куски.

2 Лимонная нежность

• яйца – 6 шт;
• сахар – 2/3 ст;
• ванильный сахар – 1ч л;
• мука – 2/3 ст;
• крахмал – 025 ст;
• шоколад – 90 гр.

Для мусса:

• яйца -2 шт;
• сахар и крахмал – по 4 ст. л;
• молоко – 340 мл;
• цедра лимона – от 1 плода;
• сок – от одного плода;
• желатин – 2,5 ч л;
• сливки – пол л.

Для курда:

• сок лимона – половина ст;
• цедра – 1 ст. ложка;
• сахар – 2/3 ст;
• яйца – 3 шт.

Взбиваем белки с ванильным сахаром, постепенно вводим обычный – половину нормы, продолжая взбивать. Желтки взбиваются отдельно со 2 половиной сахара, сюда вводим муку, крахмал, белки и вымешиваем. Тесто раскладываем на пергаментный противень печем 13 минут при 170 С.

Соединяем сахар, крахмал, вбиваем яйца, перетираем, кипятим молоко. Вливаем постепенно, вымешиваем, провариваем, но не кипятим. Накрываем пленкой и охлаждаем. Желатин растворяем в соке, после набухания нагреваем до растворения. Крем взбиваем, вводим сок. Сливки взбиваем отдельно. все соединяем и вымешиваем.

Сок лимона кипятим с сахаром и цедрой. Яйца взбиваем, вливаем в сок, после закипания варим 5 минут и выключаем. Вливаем в холодную посуду, накрываем пленкой.

Бисквит режем на 3 прямоугольных части, поливаем топленым шоколадом, переворачиваем, смазываем муссом. Ровняем, кладем сверху еще слой, поливаем курдом, кладем мусс. Снова бисквит, мусс сверху. Отправляем в холодильник на час, затем полить остатками курда, заморозить снова.

3 Песочные

Вам понадобятся:

• масло сливочное мягкое – 305 гр;
• сахарная пудра – 1 ст;
• яйца – 1 шт;
• желток – 1 шт;
• сода – 0,25 ч.л;
• уксус(9%) – пол ч.л;
• ванилин – 1 гр;
• мука – 555 гр;
• повидло яблочное – 390 гр;
• соль по вкусу.

Масло, сахарную пудру соединяем, вводим соль, ванилин, взбиваем. Вводим яйца, гашеную соду, взбиваем. Постепенно всыпаем муку, месим тесто, закрываем пленкой, ставим в холод на 45 мин. Раскатываем не более 1 см, кладем на пергаментный противень, печем при 230 С 10 минут.

Разрезаем теплый корж надвое, остужаем. Первый корж промазываем повидлом, второй кладем сверху, смазываем повидлом. Срезаем неровности по краям, измельчаем в крошку, присыпаем десерт. Убираем в холод для пропитки, разрезаем на части.

4 “Персики”

Вам понадобятся:

• масло сливочное – 1/3 пачки;
• мука – 3,5 ст;
• разрыхлитель – 1 ч л;
• сахар – 1 ст;
• сметана – 2 ст л;
• яйца – 2 шт;
• морковь – 2 шт;
• свекла – 1 шт;
• сахар – 75 гр;
• соль по вкусу.

Для начинки:

• вареное сгущенное молоко – 1 б;
• орехи грецкие – 80 гр.

Взбиваем яйца, вводим ваниль, сахар, взбиваем. Вводим сметану, масло, половину муки с разрыхлителем, вымешиваем миксером. Вводим всю муку, месим, делим на 24 колобка из них – половинки персиков. Раскладываем на пергаментном противне, печем 16 минут при 190 С.

После остывания, вырезаем середки.
В полбанки ввести измельченные орехи, распределить как начинку, остатками сгущенки смазать края, соединить. Выжимаем сок, опускаем пироженку большой частью в морковный сок, затем малой частью в свекольный. Обваливаем в сахаре по желанию.