Будьте всегда
в Настроении

Ваше новогоднее меню состоит из традиционной нарезки, крабового салата, оливье и пюрешки? Ну и ещё чего-нибудь мясного — вроде мяса по-французски?

Это же так банально и неинтересно! Может, и вкусно, но неинтересно. Удивите гостей новыми блюдами и яркой подачей!

Используйте эти рецепты — и ваш праздник удастся на славу, а гости попросятся к вам на праздничный ужин и в следующем году.

1. Запечённая скумбрия.

• 1 целая скумбрия;
• 2 луковицы среднего размера;
• 1 морковь (примерно 200 г);
• 1 лимон;
• специи по вкусу (соль, перец).

1. Скумбрию помойте, выпотрошите и обсушите.

2. Натрите рыбу солью и перцем.

3. Сделайте аккуратный конверт из фольги, положите его на противень. Выложите на фольгу подушку из моркови и лука, нарезанных кружочками.

4. Положите на неё скумбрию. Лимон вымойте и нарежьте кружками. Начините ими скумбрию.

5. Сверху выложите ещё один слой овощей. Плотно закройте конверт из фольги.

6. Запекайте скумбрию в течение 30–40 минут при температуре 180 °C.

2. Запечённый кролик.

• 1 целый кролик;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1–2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. мёда;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• соль и перец по вкусу.

1. Лук порежьте кольцами.

2. Приготовьте маринад из соевого соуса, растительного масла, лимонного сока и мёда.

3. Кролика натрите солью и перцем.

4. Залейте его маринадом, пересыпьте луковыми кольцами и оставьте на сутки в холодильнике.

5. Кролика выложите в глубокий противень, туда же высыпьте лук, вылейте весь оставшийся маринад, подлейте воды.

6. Накройте противень фольгой и поставьте в духовку.

7. Запекайте кролика на протяжении 1,5–2 часов, время от времени подливая выкипевшую воду.

8. Когда мясо будет почти готово, снимите фольгу с противня, чтобы кролик мог красиво подрумяниться.

3. Куриные ножки, тушёные в молоке и сливках.

• 5 куриных ножек;
• 100 мл сливок;
• 1 средняя луковица;
• 250 мл молока;
• веточки тимьяна;
• оливковое масло;
• специи по вкусу (соль, перец, корица, бадьян).

1. Ножки промойте под проточной водой. Обсушите их, затем натрите солью и перцем. Дайте им настояться полчаса.

2. Хорошо нагрейте сковороду с оливковым маслом. Выложите на неё мясо. Жарьте примерно по 3 мин. с каждой стороны до золотистой корочки.

3. В сотейник влейте молоко, сливки, положите половинку луковицы, веточку тимьяна. Доведите эту смесь до кипения.

4. Когда молоко закипит, добавьте к нему бадьян, корицу, соль и перец.

5. Поместите куриные ножки в сотейник с молоком (мясо должно быть полностью покрыто), поставьте на плиту и тушите на слабом огне 30–35 мин до мягкости.

4. Медальоны из говядины.

• 4 ст. л. сливочного масла;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 луковицы;
• 700 г говяжьей вырезки;
• 1 ст. л. муки;
• 2 ст. красного вина;
• 2 ст. говяжьего бульона.

1. Мясо порежьте на 12 кружков. Слегка отбейте медальоны, натрите их солью и перцем.

2. Сливочное масло растопите в большой сковороде на среднем огне. Выложите туда мясо, обжарьте его до румяной корочки с каждой стороны.

3. Внутри оно должно остаться розовым. Снимите со сковороды, переложите на тарелку и накройте фольгой.

4. Обжарьте на оставшемся масле измельчённый чеснок и мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте муку и готовьте ещё 1 минуту.

5. Затем влейте бульон и вино. Варите смесь примерно 12 минут, постоянно помешивая. Соус должен загустеть и не уменьшиться в объёме.

6. Затем положите мясо в соус и разогревайте в нём около минуты.

7. Разложите медальоны по тарелкам и полейте соусом.

5. Свинина с апельсинами.

• 1,5 кг свиного окорока;
• 5 зубчиков чеснока;
• 4 апельсина;
• 1 лимон;
• 2 ст. л. мёда;
• соль и перец по вкусу;
• 3 ч. л. сушёных ароматных трав.

1. Мясо оставьте в маринаде на 2 часа. Для маринада измельчите 2 зубчика чеснока и выдавите сок из 3 апельсинов и 1 лимона. Периодически переворачивайте свиной окорок. Чем дольше мясо маринуется, тем мягче будет.

2. Оставшийся апельсин очистите и нарежьте кружочками.

3. Духовку разогрейте до 200 градусов. Оставшийся чеснок раздавите, положите в миску, добавьте к нему мёд, ароматные травы, всё хорошо перемешайте.

4. Мясо достаньте из маринада, посолите, поперчите и обмажьте медово-чесночной смесью.

5. Положите свиной окорок в форму и поставьте её в духовку. Время от времени поливайте мясо оставшимся маринадом. Запекайте его до готовности — для этого понадобится около полтора часа.

6. Приблизительно за 20 минут до окончания приготовления накройте мясо кружками апельсина.

6. Свиной рулет с курагой и черносливом.

• 1 кг свинины;
• 80 г кураги;
• 80 г чернослива;
• 150 г твёрдого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• соль.

1. Чернослив и курагу залейте кипятком и оставьте на 10 минут.

2. Затем слейте воду и нарежьте сухофрукты не очень мелко.

3. На мясе сделайте надрез так, чтобы его можно было «развернуть» в кармашек. Мясо отбейте с двух сторон, посолите, затем выложите на него курагу и чернослив.

4. Далее положите мелко измельчённый чеснок и сыр, натёртый на крупной тёрке.

5. Сверните рулетом, перевяжите его ниткой.

6. Заверните мясо в несколько слоёв фольги и запекайте 1,5 часа при температуре 180–200 °C.

7. За 10 минут до окончания разверните фольгу и дайте верху рулета немного подрумяниться.

7. Утка с мандаринами.

• Утка среднего размера;
• 5 мандаринов;
• 4 киви;
• 2 ст. л. мёда;
• специи по вкусу (соль, перец).

1. Помойте утку под проточной водой. Натрите её солью и вашими любимыми специями, например розмарином.

2. Для пикантности смажьте её мёдом. Фрукты очистите, начините ими утку, закрепите их при помощи шпажек.

3. Чтобы крылышки и ножки не сгорели, замотайте их фольгой. Выложите утку на противень, добавьте к ней стакан воды.

4. Запекайте утку не менее 2,5 часов при 180 °С.

Какое из этих блюд вы уже хотите приготовить?