Классический рецепт блюда, который является легендой советской кулинарии это без сомнения макароны по-флотски. Макароны с фаршем, лапшевника, макароны с солониной, какое только не имеет названия это народное советское блюдо. Встречается большое количество вариантов приготовления всеми любимых макарошек по-флотски и добавлением различных ингредиентов.
«Паста мореходная», слышали когда нибудь такое название, а оказывается рецепт можно найти в интернете, еще один вариант макарон по-флотски, придуманный поварами. История создания блюда очень интересная, но как же приготовить по классическому рецепту всеми любимых макарон по-флотски.
В далеких 50-х годах прошлого века повара всего мира представляли свои кулинарные творения на обозрение всему миру.
Один из таких конкурсов проходил в Риме, столице Италии, шел 1952 год и по счастливой случайности там присутствовал посол СССР, который представил рецепт Каценеленбогена Боруха Соломоновича, папочки макарон по-флотски.
Повар Борух Соломонович, был преподавателем кулинарного техникума и не мог лично презентовать свое блюдо, так как во время правления Иосиф Виссарионович Сталина советский человек не мог просто так поехать за границу, угостить макарошками заграничную публику но благодаря послу СССР, которому удалось довезти и не съесть по дороге такую вкуснятину, блюдо получило Гран-при и стало известным во всем мире. Благодаря этой неожиданной победе, повар Борух Соломонович, к своей большой радости, получил возможность выбрать квартиру в любом городе СССР как подарок от самого Иосифа Виссарионовича Сталина. Повар Каценеленбоген Борух Соломонович, был плутовским и дальновидным, ответив, что, раз в столицах он не родился, то и жить там нечего. И переехал в квартиру в городе Ялта, в скором времени.
Классический рецепт макарошек по-флотски появился во всех кулинарных книгах после приказа руководителя СССР, как гордость советского народа. Но как бывает все рецепты изменяют и заменяют ингредиенты на более доступные.
Сейчас можно встретить рецепты макарон с курицей и индейкой, тушенкой или креветками, различными видами сыров, а также томатами и конечно другими овощами.
Как же приготовить по классическому рецепту, без современных изменений и нововведений. Нужен самый свежий кусок мяса, блюдо, то вегетарианское, макароны с бороздочками любой вид, чтоб мясо застревало лучше и гофрированная посуда, секрет повара, чтобы макароны приклеивались к мясу.
Если готовить макароны по-флотски по неизменному традиционному рецепту без современных изменений и нововведений, то классический рецепт будет таков. Для приготовления нам потребуются следующее:
600 г говяжьего фарша
400 г макарон
350 г лука
100 г сливочного масла
соль по вкусу
черный перец по вкусу
2-3 лавровых листа
растительное масло для жарки
Секретом приготовления преподавателем кулинарного училища, папочки макарон по-флотски является, что воды должно быть в 6 раз больше макаронных изделий, то есть на 450 грамм макаронных изделий необходимо 2,7 литра воды и варить нужно до готовности, не в коем случае не вытаскивать раньше, или позже, затем переложить в дуршлаг, чтобы слить воду и добавить сливочного масла в количестве 50 грамм в отваренные макаронные изделия. Нужное количество лука порезать перьями, так лучше выделится сок и макарошки по-флотски будут вкуснее, и жарить на растительном масле в отдельной сковороде до коричневого золотистого цвета, а в конце жарки добавить сливочное масло в количестве 50 грамм в обжаренный лук, перемешивая и перекладываем к отваренным макаронным изделиям.
Говяжий фарш обжарить на отдельной сковороде, не смешивая с остальными ингредиентами раньше времени, тщательно перемешивая, для мелкой консистенции, обжарить фарш до готовности. Посолить как нравиться и поперчить, положить лаврушку. Смешать на медленном огне, макаронные изделия, обжаренный лук и фарш, чтобы получить готовое блюдо и помешивать до момента, когда макароны будут в мясе полностью облеплены. Приятного аппетита.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?