Когда-то давно, глава Российского государства пожаловал с официальным визитом в Тулу. Там, как положено встречали президента, на “Ясной Поляне”, где его угостили чашкой горячего чая и кусочком пирога. Эта выпечка была приготовлена по рецепту жены Льва Толстого, так называемый “Анковский пирог”. Странное название для выпечки, правда? Но все дело в том, что супруга Толстого получила в наследство знаменитый рецепт от Николая Анке.
Ингредиенты весьма просты, поэтому каждая хозяйка с легкостью может повторить пирог дома. Так, как Анке бывал частенько в гостях семьи Толстого, то именно этот пирог стал традиционным.
Что нам нужно:
- свежих лимона две штуки;
- масло сливочное около триста грамм;
- пшеничная мука 450 грамм;
- домашние яйца пять штук;
- щепотку ванили;
- 400 грамм сахара;
- 60 грамм обычной воды.
Как видите ингредиенты, весьма доступны, давайте узнаем, как его готовить.
Для начала просеиваем муку, отделяем три желтка от белков, добавляем их в муку и туда же двести грамм масла. Хорошенько перемешиваем, вливаем воду. Еще раз перемешаем и у нас выйдет тесто однородное, песочное. Всю массу нужно разделить на 2 равномерных кусочка. Один кусок выкладываем в форму и отправляем в духовку, которая уже разогрета до двухсот градусов. Время выпекания двадцать минут. Также выпекаем и другую часть теста.
Самое время заняться начинкой. Нам нужен сок 2-х лимонов, и цедра, только одного. В удобную емкость сыпем сахар, немного сливочного масла, лимонный сок, два яичка, и цедру одного лимона.
Начинку нужно готовить на водяной бане, примерно двадцать минут. Не забывайте при этом ее мешать. Должен получиться густой крем. Нам остается только смазать коржи кремом, и унести пирог в холодильник.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?