Все хозяйки знают, что часто рыба после разморозки становится суше, появляется рыхлость, так как жидкость из нее вытекает.
Точно такая проблема у поваров ресторанов, но они уже научились с ней справляться. Поэтому готовят блюда из рыбы сочными и с удивительным запахом.
Такой способ подходит для рыбы из моря — хека, трески, минтая, путассу, камбалы. Но можно воспользоваться им и при приготовлении окуня, карасей, щуки.
Сперва рыбу потрошат, после этого режут на порции, а мелкую оставляют. Прежде чем готовить, нужно срезать плавники, избавиться от хвоста и головы, которые оставляют на уху. После этого готовим раствор из литра воды и столовой ложки сахара, также его солят и слегка подогревают. Этим раствором заливают рыбку и дают промариноваться на протяжении часа-полутора.
Благодаря этому рыба получается сочная, с приятным запахом, и идеальными вкусовыми качествами. Прежде чем жарить рыбу, ее нужно обсушить.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?